Risotto con crema di cavolo rosso e patate
Avevo in frigo una crema di cavolo rosso e patate usata per un'altra ricetta e della stracciatella, e ho pensato di utilizzare entrambi gli ingredienti per realizzare un risotto. Ho voluto sperimentare una mantecatura diversa dal solito, sostituendo il classico pezzettino di burro freddo con la stracciatella , il risultato è stato più che soddisfacente, il risotto è risultato ugualmente cremoso .
Esperimento riuscito😊
#regalodinatale.
Risotto con crema di cavolo rosso e patate
Avevo in frigo una crema di cavolo rosso e patate usata per un'altra ricetta e della stracciatella, e ho pensato di utilizzare entrambi gli ingredienti per realizzare un risotto. Ho voluto sperimentare una mantecatura diversa dal solito, sostituendo il classico pezzettino di burro freddo con la stracciatella , il risultato è stato più che soddisfacente, il risotto è risultato ugualmente cremoso .
Esperimento riuscito😊
#regalodinatale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Partiamo dal presupposto che abbiamo già un brodo vegetale.
- 2
Lavare alcune foglie di cavolo rosso, sminuzzarle grossolanamente e farle stufare insieme alle patate mondate e ridotte a tocchetti, un cucchiaio di olio evo e uno scalogno, salare, aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere a fuoco lento finché sia le patate che il cavolo non risultino morbide.
- 3
Una volta cotte ridurre in crema con l'ausilio di un frullatore ad immersione.
- 4
Passiamo al risotto.
In una pentola facciamo dorare lo scalogno con l'olio, dopodiché aggiungere il riso e farlo tostare.
- 5
Dopo che il riso sarà bello tostato sfumare con il vino bianco. Lasciamo evaporare l'alcol e aggiungere gradatamente il brodo bollente.
- 6
Lasciamo cuocere il risotto girandolo continuamente e aggiungendo il brodo man mano che serve, a cottura quasi ultimata incorporare la crema di cavolo e patate che tenevamo da parte e aggiungere un pizzico di sale.
- 7
Adesso il risotto è quasi pronto, passiamo alla mantecatura finale, incorporare al riso la stracciatella e il parmigiano che dovranno essere molto freddi. Girare velocemente, questo procedimento farà sì che il risotto risulti cremoso.
- 8
Impiattare e buon appetito.
Cooksnap
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