Timo vino

salmone in trancio • pomodorini ciliegino

riso carnaroli • salsiccia • cipolla rossa • bottiglia vino rosso corposo (Chianti, Barbera, Nebbiolo o simile) • brodo di carne • burro • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Timo • parmigiano • panna •

Capretto • Rosmarino • Vino Bianco

riso parboiled • scalogno • falda di peperone giallo • pomodori • d’olio extravergine d’oliva • Timo • yogurt bianco magro • raso di curry • Brodo vegetale • vino bianco • Sale iodato • Pepe appena macinato

tomini semi stagionati • grammi di riso carnaroli • grammi di burro • lt di brodo vegetale • vino bianco secco • Sale • Pepe • timo fresco • Scorza di limone

filetti di ricciola • funghi porcini • vino bianco • Olio EVO • timo • nipitella

Filetti di pollo • Senape • Burro • cucchiaino di aglio in polvere • Pignoletto (vino bianco) • Aghi di rosmarino • Timo fresco • Salvia fresca • Cicoria Catalogna • Aglio • Olio extravergine di oliva • Sale •

Petto di pollo • Farina di riso • Olio extravergine di oliva • Acqua • Vino bianco • Aceto di mele • Cipolle di Tropea • Salvia • Timo fresco • Sale

coniglio a pezzi • limoni non trattati • aglio sbucciati • vino bianco • rosmarino secco • salvia secca • timo secco • Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Carne: • coniglio (tagliato a pezzi) • Castagne: • castagne fresche (oppure 200 g di castagne secche) • Funghi: • funghi freschi (chiodini o pioppini) • Aromi e Leganti: • pancetta, • cipolla grande (o 250 g di cipolline bianche) • Grassi: • burro • olio extravergine d’oliva •

Spaghettoni trafilati a bronzo oppure rigatoni • cappello del prete o muscolo • Cipolle • Carota • Sedano • Olio extravergine d'oliva • Vino bianco • Concentrato di pomodoro • Pisto napoletano • Alloro pochissimo prezzemolo basilico e 1 rametto di timo • Sale • Pepe •

Filetto di maiale • Burro • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Timo fresco • Sale • Pepe • Cipolle dorate • Burro • Olio extravergine d’oliva • Panna fresca • Miele •

zucca • riso Originario • burro • vino bianco secco • brodo vegetale • timo • noce moscata • parmigiano grattugiato • pepe (facoltativo) • Sale

Riso Carnaroli • Cavolo viola • Acqua • Alloro • Timo • Burro • Parmigiano Reggiano • Latte • Noci pecan • Vino bianco secco • Sale • Pepe

ossobuchi di vitello • carote • bel gambo di sedano • scalogno • Timo • Sale • Pepe o peperoncino • Sale q b • farina • olio evo • vino bianco per sfumare • pomodori pelati •

riso carnaroli • funghi champignon • cipolla grande • brodo di carne • bottiglia vino bianco secco • burro • Olio d’oliva • parmigiano • Timo fresco • Sale • Pepe

girello di vitello/noce • carote • sedano • cipolle • bottiglia vino bianco • Sale • Pepe • Olio d’oliva • Rosmarino • Salvia • Timo • Alloro •

Acqua • Arancia • piccolo Finocchio • Succo di limone (solo se yogurt greco) • Prezzemolo o erba cipollina tritata • Sale • Olio extravergine d’oliva • Senape di Digione • Yogurt greco o senza lattosio • scottona • Olio extravergine d’oliva • Pepe •

(circa 800g) Coniglio disossato • Prosciutto cotto • Formaggio a fette • parmigiano reggiano 30 mesi grattugiato • (per la frittata) Uova • Erbe aromatiche miste (rosmarino, salvia, timo) • Sale • Senape • Olio extravergine di oliva • Speck a fette • Bastoncini per spiedini • (circa 300g) Patate dolci •

riso carnaroli • scalogno o cipolla • brodo vegetale • vino bianco secco • mirtilli • taleggio • burro freddo + 20g per i mirtilli • Parmigiano reggiano • speck • timo per decorare

riso per risotti (carnaroli o vialone nano) • fragole • (circa) brodo di dado • cipolla dorata • filo d'olio • burro per matecare • vino bianco per sfumare • Formaggio grana grattugiato • Timo fresco

spaghettoni di semola di grano duro • lupini • Burro • Scorza di limone edibile • Succo di limone • Olio extravergine d'oliva • Timo • prezzemolo • d'aglio • scarso di un buon vino bianco secco • peperoncino frantumato

Salsicce • Braciole • manzo • Speck • cipolla • Paprika • aglio • g Lardo • Rosmarino • Salvia • Timo • Concentrato di pomodoro •

maiale • pesche + 1 per decorare • Timo • Salvia • Rosmarino • vino bianco secco • Sale marino affumicato • Olio evo • Aceto balsamico

Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato il cacao • xxxxxxxxxxxxxxxx • calamari (più lunghi li trovate e meglio è) • olio evo • Aromi freschi (rosmarino, timo) • cognac o Brandy • d'aglio • pepe •

Pancia di Maiale • Sale grosso • Olio evo • Sale fino • Erbe Aromatiche (Rosmarino, Salvia, Timo) • Vino rosso (per me Psyco) • Prugne Secche senza nocciolo • Zenzero grattugiato • Cipolla rossa • Sedano Rapa • Burro • Latte •

riso carnaroli • Brodo vegetale • Sale • Pepe • Olio d’oliva • parmigiano • burro • scalogno • vino bianco • Timo • salsiccia • zafferano in polvere •

Riso Carnaroli • peperone rosso • gorgonzola • Q. B • Brodo Vegetale • Vino Bianco • Burro • Latte • Olio Extravergine • Parmigiano Reggiano • Timo

mazzancolle pulite • manciata di pomodori secchi • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • vino bianco • ricotta di bufala • limone non trattato (scorza) • timo • spaghettoni (preferibilmente trafilati al bronzo) • Pepe • Sale

riso Carnaroli • cipolla • bresaola • formaggio Bitto • burro • Parmigiano • Sale • Pepe • Timo • vino rosso superiore della Valtellina • brodo vegetale