Composta di rosa canina
Una composta che profuma di antico, di fine estate. Piccole gemme di rosa canina cresciute nel sentiero di campagna dietro casa, tra un rovo di more e un melo selvatico.
Ci vuole pazienza per cogliere l’essenza del loro frutto, per assaporarne la bacca senza pungersi. Un invito alla lentezza, un rito - raccogliere, sciacquare, denocciolare, cuocere dolcemente - che dilata il tempo.
Composta di rosa canina
Una composta che profuma di antico, di fine estate. Piccole gemme di rosa canina cresciute nel sentiero di campagna dietro casa, tra un rovo di more e un melo selvatico.
Ci vuole pazienza per cogliere l’essenza del loro frutto, per assaporarne la bacca senza pungersi. Un invito alla lentezza, un rito - raccogliere, sciacquare, denocciolare, cuocere dolcemente - che dilata il tempo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulisci le bacche dalle foglie e dai rametti. Sciacquale bene
- 2
Rimuovi il picciolo nero
- 3
Taglia le bacche a metà e lasciale in ammollo per 1 ora e 30 minuti: renderà più facile rimuovere i semini in seguito
- 4
Ora viene la parte più lunga. Con l’aiuto di un paio di guanti di gomma (i semini sono spinosi), svuota le bacche con un coltello spelucchino. Sciacquale bene più volte per eliminare eventuali spine e mettile in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e tanta acqua quanta ne basta per coprire le bacche e superarle di due dita
- 5
Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, finché le bacche non si saranno ammorbidite e l’acqua non si sarà quasi totalmente assorbita. Frulla con un frullatore ad immersione sino a quando non avrai ottenuto una composta dalla consistenza morbida. Da usare subito per una crostata o da spalmare sul pane
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