Orecchiette alle cime di rapa e vongole
Oggi vi propongo una ricetta che feci un po di tempo fa.
Non è difficile da realizzare ed è molto gustosa ;)
Spero sia di vostro gradimento :)
Potrete trovare questa ricetta ed altre ancora anche nelle mie due pagine;
https://www.facebook.com/GolositaFatteInCasa/
https://golositafatteincasa.home.blog/
Altrimenti potete seguirmi anche su Instagram;
@golositafatteincasa
Orecchiette alle cime di rapa e vongole
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettete le vongole a spurgare in un recipiente di acqua salata fredda, per un’ ora, ripetendo l’operazione più di una volta.
- 2
Nel frattempo ripulite le cime di rapa e lavatele selezionando le cime e le foglie tenere. Quando sono ben pulite, cuocetele in acqua bollente, già salata, per circa 10-15 minuti. (verificate che siano cotte)
- 3
Non buttate l’acqua di cottura, la useremo per le orecchiette.
- 4
Successivamente, in una padella grande, fate scaldare l’olio soffriggendo l’aglio con il peperoncino, quando il primo sarà ben dorato, levatelo.
- 5
Ora versate le vongole, coprite con coperchio la padella e fatele aprire.
Non ci vorrà molto, appena vedrete le prime vongole aperte, giratele. - 6
Levate il coperchio e aggiungete il vino, facendole sfumare a fuoco vivace. Se a fine cottura, trovate qualche vongola chiusa, levatela.
- 7
Ora buttate le orecchiette nell'acqua in ebollizione, che avete utilizzato per la cottura delle cime di rapa, controllando i tempi di cottura consigliati sulla confezione, scolandole comunque al dente.
- 8
Mentre attendete, unite le cime di rapa con le vongole, mescolando per bene.
- 9
Infine con una schiumarola prendete le orecchiette e unitele alle vongole e le cime di rapa, mantecando per bene a fuoco medio.
Non preoccupatevi se si sfaldano le cime, si creerà una gustosa salsetta.
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