Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili ed irrorarle col succo di limone.

Montare le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il succo di mela sempre mescolando poi la farina integrale setacciata con il lievito e da ultimo l’olio.

Unire metà delle mele, le nocciole tritate grossolanamente e la vaniglia.

Mescolare delicatamente e trasferire il composto in una tortiera da 22/24 cm imburrata.

Aggiungere le restanti mele in superficie una manciata di nocciole e spolverizzate con un po’ di zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180 gradi per circa 40 minuti.