Versare sulla spianatoia la semola formare una fontana al centro versare un po’ d’acqua, iniziare ad impastare quando risulta un po’ sodo

Formare dei filoncini e col coltello tagliare un pezzo di 2 cm e formare L’orecchietta trascinandola (strascinata)dopo aver finito il tutto lasciare ad asciugare (seccare)per un giorno

Per le rape pulire e lavare, portare ad ebollizione l’acqua salare, versare le rape far cuocere per 10 min inserire le orecchiette far cuocere

In una padella versare l’olio con le acciughe e il peperoncino (facoltativo)far rosolare, a questo punto scolare la pasta se è cotta lasciando un po’ d’acqua di cottura

Versare in una boul di vetro la pasta,unire l’olio con acciuga e peperoncino (Facoltativo)amalgamare e impiattare