Copri le lenticchie rosse di acqua, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere fino quasi a disfarsi. (Ci impiegheranno una 20ina di minuti)

Nel frattempo versa il riso rosso in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume, sala cuoci e scola al dente: sarà pronto quando avrà assorbito tutta l’acqua.

Trita al coltello in modo grossolano i pomodori secchi (per chi gradisce, anche le noci) e mescolali al riso.

Servi la purea di lenticchie con il prezzemolo tritato e disponi sopra il riso condito!