Le mandorle sono semi commestibili molto apprezzate in cucina per la preparazione di dolci e salati. È un prodotto agroalimentare riconosciuto come tipico delle regioni Sicilia, Sardegna e Calabria. Ricche di fibre, calcio e potassio, le mandorle sono molto salutari, specialmente se mangiate con la buccia, quando sono verdi. Si possono preparare in mille modi, ma tostate sono una vera goduria. Una tira l'altra! Durante i pranzi delle feste non posso mancare, in particolar modo la vigilia di Natale. Le mandorle sono fondamentali per la preparazione dei dolci natalizi, specialmente se tostate, infatti questi, le ho preparate per i buccellati, dei dolci siciliani tradizionali che hanno bisogno di una lunga preparazione, perché gli ingredienti tanti e io li preferisco prepararli poco per volta.
Tostare le mandorle non è difficile, ma bisogna fare attenzione, perché si possono bruciare, infatti meglio tostarli lentamente . Ci sono diversi modi per tostarli, in padella, al forno e anche al microonde. Io preferisco tostarle al forno, perché secondo me, sono più buone e sprigionano tutto il loro aroma.
Non compro mai le mandorle sgusciate (anche perché ho diversi alberi e ogni anno li raccolgo sia ad aprile verdi, che sono buonissime, sia secche a settembre), preferisco sgusciare io. Certo sgusciare le mandorle non è un lavoro piacevole, bisogna perdere un po' di tempo, ma ne vale la pena farlo, perché mantengono tutti i principi nutritivi. #mandorle #cookpad #nataleconcookpad