Cominciamo mescolando le due farine, aggiungiamo l'acqua e cominciamo ad impastare. Quando il composto è ancora sabbioso aggiungiamo sale e olio. Continuiamo ad impastare spolverando con la farina bianca, che darà struttura all'impasto, che deve rimanere morbido e malleabile. Una volta ottenuto un panetto omogeneo avvolgiamo con pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti (io avevo bisogno di molte tortillas e solo per praticità ho diviso l'impasto in due).

Passati i 30 minuti ricaviamo dall'impasto delle palline di circa 4 cm di diametro, io ne ho ottenute 19. Stendiamolo con il mattarello, aiutandoci con la farina bianca per evitare che le tortillas si attacchino alla spianatoia o al mattarello stesso, ad uno spessore di circa 1 mm.

Una volta pronte, scaldiamo una padella (quella per crêpes é perfetta) e lasciamole cuocere, circa 1-2 minuti da un lato, giriamole e lasciamole qualche secondo anche dall'altro, dopodiché togliamole dalla padella e avvolgiamole in un canovaccio pulito per farle rimanere morbide. Mano a mano impiliamole l'una sull'altra, ricordandoci di avvolgerle ogni volta con il canovaccio. Adesso abbiamo la base e siamo pronti a realizzare burrito, nachos, fajiatas, tacos ecc.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!