Fai scaldare l’olio e mettici a rosolare l’aglio tritato e il peperoncino. Versa gli spinaci, lasciandoli insaporire.

Lavora la gorgonzola con qualche cucchiaio di acqua calda della pasta, che intanto avrai messo a cuocere; alla cottura ultimata delle orecchiette, scolale e condiscile con gli spinaci e la crema di gorgonzola, mescola bene e spolverizza con pepe e noci, poi servi in tavola.