Panini con esterno croccante
Questa è una ricetta di un Chef di Regno Unito di nome John Kirkwood. Le sue ricette sono fantastiche e risultano sempre perfette. Questo e il link se vuoi vedere come sono fatti. https://www.youtube.com/watch?v=ILjX9xQVQso
Panini con esterno croccante
Questa è una ricetta di un Chef di Regno Unito di nome John Kirkwood. Le sue ricette sono fantastiche e risultano sempre perfette. Questo e il link se vuoi vedere come sono fatti. https://www.youtube.com/watch?v=ILjX9xQVQso
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida seguito dal lievito istantaneo
- 2
2. Lasciar riposare in un luogo tiepido per una decina di minuti fino a quando non si vedono formarsi delle bollicine sopra
- 3
3. In una ciotola aggiungete la farina e il sale e mescolate insieme
- 4
4. Trascorsi i dieci minuti, metti il composto di lievito nella planetaria e imposta il livello più basso e inizia ad aggiungere la farina gradualmente fino al completo utilizzo
- 5
5. Una volta che tutta la farina è stata aggiunta aumentare la velocità alla seconda manopola e impastare per 10 minuti
- 6
6. Nel frattempo ungere una ciotola di medie dimensioni con un po' di olio vegetale
- 7
7. Trascorsi i dieci minuti, infarinare leggermente il piano di lavoro.
- 8
8. Sformare l'impasto e spolverare leggermente con la farina. Sgonfiare l'impasto e lavorarlo delicatamente, e formare una palla. Mettere l'impasto nella ciotola unta d'olio girandolo in modo che sia ricoperto dall'olio. Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in forno spento con la luce accesa e fate lievitare per 1 ora
- 9
9. Dopo che l'ora è trascorsa ripetere il passaggio 8. Rimettete nella ciotola unta d'olio e di nuovo in forno spento con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti
- 10
10. Quando sono trascorsi i 30 minuti sformare l'impasto sul banco da lavoro infarinato e spolverare la parte superiore dell'impasto con la farina. Se pesi l'impasto dovrebbe essere di circa 860 grammi. Dividilo per la quantità di panini che desideri, che siano 6 (108 grammi) o 8 (143 grammi). Pesa ogni panino se vuoi che siano di dimensioni simili. Formate delle palline, copritele con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti
- 11
11. Nel frattempo ungere due teglie con burro o strutto. Dopo il periodo di riposo prendete ogni panino e arrotolatelo delicatamente su e giù fino a farli sembrare un po' allungati
- 12
12. Disporre distanziati tra loro su vassoi spolverare di farina e coprire con pellicola e lasciar lievitare per 20 minuti
- 13
13. Dopo circa 10 minuti dall'inizio del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato. Mettere una teglia con acqua calda sul fondo del forno per creare vapore
- 14
14. Trascorsi i 20 minuti, segnare i panini con un punteggio zoppo per pane. Aprire lentamente il forno poiché fuoriesce vapore, posizionare le teglie nel forno e spruzzare i panini con acqua
- 15
15. Cuocere per 16-20 minuti in totale. Girare le teglie a metà cottura per garantire una cottura uniforme
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