Lava, asciuga e metti i peperoni sulla placca del forno coperta con apposita carta bagnata e strizzata. Lasciate cuocere per 30 minuti a 200 °C, fino a che saranno ben abbrustoliti. Mettili in un piatto, coprilo con pellicola trasparente e quando i peperoni saranno freddi, togli la pellicina che li ricopre, elimina i semi interni e tagliali a listarelle.

Frulla peperoni, ceci, il succo di limone filtrato, il peperoncino a tocchetti, aglio, l’olio, il prezzemolo con i gambi, un pizzico di sale e una presa di pepe. Versa l’hummus in una ciotola, spolverizza con il pepe e servi. Puoi completare il pasto con del riso, delle gallette o, come ho fatto io, una pita greca.