Anguilla al limone e foglie di alloro
A Bari non è cenone a Natale se sulle tavole non c’è l’anguilla o il capitone, questo pesce viene consumato preparando un sugo con aglio e olio, fatto imbiondire, poi aggiungere sale, pepe e passata di pomodoro, cotto per 30 min e poi inserito il pesce, mentre nel mio caso ho fatto il contrario, testa e coda li ho arrostiti e il corpo tagliato in 4 parti e cotto con alloro e limone.
Anguilla al limone e foglie di alloro
A Bari non è cenone a Natale se sulle tavole non c’è l’anguilla o il capitone, questo pesce viene consumato preparando un sugo con aglio e olio, fatto imbiondire, poi aggiungere sale, pepe e passata di pomodoro, cotto per 30 min e poi inserito il pesce, mentre nel mio caso ho fatto il contrario, testa e coda li ho arrostiti e il corpo tagliato in 4 parti e cotto con alloro e limone.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare, pulire e tagliare l’anguilla a pezzi (io presa già pulita e spinata dal mio pescivendolo) tenere da parte la testa e la coda, in una pentola fare un letto di alloro, sistemare i pezzi di anguilla
- 2
Ricoprire con alloro, coprire e cuocere per 5-6 min, a questo punto unire il succo del limone e finire la cottura per 10-15 min.
- 3
Ottimo come secondo nelle festività.
- 4
Mentre la testa e la coda l’ho fatta arrostita e poi passata in aceto (Comacchio).
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