Iniziamo, in planetaria mettiamo il burro e l acqua e iniziamo a lavorare fino ad ottenere un pastellino

Una volta ottenuto il pastellino mettiamo l acqua e il sale e lavoriamo fino a quando l impasto non si stacca dalle pareti. L impasto ottenuto non deve appiccicare alla mani

Prendiamo l impasto ottenuto, mettiamolo tra due fogli di carta da forno e appiattite la pasta brisé e mettete in frigo a riposare

Una volta che ha riposato potete preparare sia ricette salate come torte salate, salatini, oppure ricette dolci.