Centrifugare i pomodori sì da ricavarne 1/2 litro di succo.

Unire al centrifugato il succo di un limone, un pizzico di sale e le gocce di tabasco.

Unire anche lo zucchero di canna sciolto sul fuoco in un po' d'acqua e fatto raffreddare.

Unire anche un trito di erba cipollina e mettere nella gelatiera o in freezer.

Servire con qualche foglia di basilico e un dadino di parmigiano.