Versate la restante acqua e lievito e coprite con le farine. Cominciate a impastare con le mani in modo energico per una decina di minuti, poi create una sfera asciutta e morbida. Trasferite l'impasto in una ciotola ampia aggiungendo un pò di farina. Fate un taglio a croce con un coltello per aiutare la lievitazione. Coprite con un canovaccio pulito e mettete in forno solo con luce accesa a riposo per 2 ore.

Trascorso il tempo riprendete l'impasto raddoppiato. Date una spolverata di farina sul piano di lavoro e trasferite l'impasto sopra. Lavoratelo per qualche minuto poi dividete a metà con un coltello. Create due sfere. Adagiatele sulla leccarda del forno con carta forno. Copritele di nuovo e rimettete in forno solo con luce accesa per la doppia lievitazione. Lasciate a riposo per mezz'ora.

Nel frattempo preparate la farcitura. Tagliate le mozzarelle fior di latte e pezzi piccoli sul tagliere. Trasferite due mestoli di sugo di pomodoro in un recipiente aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una manciata di origano. Mescolate e tenete da parte.

Togliete dal forno i due impasti cresciuti ancora. Prendete le teglie da forno e passate sopra dell'olio di semi con un pennello da cucina. Trasferite al centro l'impasto e cominciate a tirarlo con le dita allargandolo. Create un piccolo cornicione.

Accendete il forno e portatelo a 220 gradi. Trasferite un mestolo di sugo di pomodoro al centro dell'impasto. Ruotate allargando il sugo senza arrivare ai bordi.

Mettete in forno già caldo, una nella parte più bassa del forno, l'altra al centro. Cucinate per circa 20 minuti, poi invertitele e cucinate per 10 minuti. Spegnete il forno e lasciatele all'interno per 5 minuti con il portello leggermente aperto. Trasferite sul piano cottura.

Preparate i piazzi per pizza. Trasferitele nei piatti con l'aiuto di una spatola. Ecco a voi un ottima pizza fresca e morbida. Buon appetito!!