Peperoncini: diabolica bontà. Varietà e una ricetta veloce e interessante per i più coraggiosi
#curiositàeconsigli I peperoncini cambiano l’aroma dei piatti e donano carattere alla tavola. Ne esistono innumerevoli varietà. Proviamo ad elencare i più conosciuti entrando nel mondo curativo e un po' magico dei peperoncini! Da alcuni scavi archeologici effettuati in Messico, si è dimostrato che il peperoncino selvatico piccante, era consumato già 9.000 anni fa e che la sua coltivazione risale a 5.000 anni prima di Cristo. Fu Cristoforo Colombo a trasportare questa preziosa pianta in Spagna, permettendone così la diffusione in tutta Europa. I benefici dei peperoncini sono numerosi. Innazitutto ricordiamo che sono poveri di calorie (circa 30 ogni 100 gr) e sono costituiti prevalentemente da acqua, da una buona quantità di carotenoidi, capsaicina e vitamine. I peperoncini vengono spesso consigliati in caso di problematiche gastro-intestinali o dermatologiche, in caso di artriti o ferite o per purificare il sangue. Il fastidio inconfondibile che si avverte in bocca dopo aver mangiato un pasto con peperoncino, può essere attenuato bevendo latte. In Cina si usava strofinare estratti di capsico sullo scroto degli eunuchi prima della castrazione. CONTROINDICAZIONI:
L’Assunzione di dosi elevate di peperoncino influenza la peristalsi intestinale, causando diarrea e coliche.
Può anche causare problemi respiratori, maggiore sensibilità alla tosse, dolore epigastrico transitorio.
Peperoncini: diabolica bontà. Varietà e una ricetta veloce e interessante per i più coraggiosi
#curiositàeconsigli I peperoncini cambiano l’aroma dei piatti e donano carattere alla tavola. Ne esistono innumerevoli varietà. Proviamo ad elencare i più conosciuti entrando nel mondo curativo e un po' magico dei peperoncini! Da alcuni scavi archeologici effettuati in Messico, si è dimostrato che il peperoncino selvatico piccante, era consumato già 9.000 anni fa e che la sua coltivazione risale a 5.000 anni prima di Cristo. Fu Cristoforo Colombo a trasportare questa preziosa pianta in Spagna, permettendone così la diffusione in tutta Europa. I benefici dei peperoncini sono numerosi. Innazitutto ricordiamo che sono poveri di calorie (circa 30 ogni 100 gr) e sono costituiti prevalentemente da acqua, da una buona quantità di carotenoidi, capsaicina e vitamine. I peperoncini vengono spesso consigliati in caso di problematiche gastro-intestinali o dermatologiche, in caso di artriti o ferite o per purificare il sangue. Il fastidio inconfondibile che si avverte in bocca dopo aver mangiato un pasto con peperoncino, può essere attenuato bevendo latte. In Cina si usava strofinare estratti di capsico sullo scroto degli eunuchi prima della castrazione. CONTROINDICAZIONI:
L’Assunzione di dosi elevate di peperoncino influenza la peristalsi intestinale, causando diarrea e coliche.
Può anche causare problemi respiratori, maggiore sensibilità alla tosse, dolore epigastrico transitorio.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Peperoncino ANGELLO: dolce, delicato, di consistenza soda, senza semi.
RAWIT RED: molto piccante, di forma allungata e appuntita, si può raccogliere quando è ancora di piccole dimensioni oppure lungo fino a 7-10 cm.
HABANERO: uno dei più piccanti, pungente, di consistenza più morbida rispetto alle altre varietà; la forma “a lanterna” lo identifica immediatamente.
AJI AMARILLO: Mediamente piccante e di consistenza soda; il colore va dal giallo all’arancione. - 2
PICARO: piccante, la polpa è spessa e profumata, lungo circa 15-17 cm diventa rosso a completa maturazione
ROCOTO: nettamente piccante, i semi sono neri o marrone scuro e la pianta è rampicante
- 3
RICETTA calamari saltati con anguria (per i più coraggiosi):
- 4
Pulite i calamari (4 pezzi) e dividete i sacchi in rondelle e i ciuffi in pezzetti. Dividete i pomodorini (300gr.) in quattro. Pulite i peperoncini freschi Angello (100gr.) e tagliateli a pezzetti. Pulite i cipollotti (2 rossi) e affettateli.
- 5
Fate imbiondire i cipollotti in 2 cucchiai di olio con fiamma viva per 2/3 minuti, poi salate e insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere (Naga Morich il più piccante al mondo con profumo di limone). Unite i pomodori e i peperoncini a tocchetti e proseguite nella cottura per un altro minuto.
- 6
Spegnete, aggiungete 2 cucchiai di capperi dissalati (Q.b.) e mescolate facendo insaporire. Regolate di sale. Saltate i calamari in una padella rovente con poco olio e un pizzico di sale per 2 minuti.
- 7
Mescolate delicatamente i calamari con i peperoncini e 16 cubetti di anguria; servite subito. Questa ricetta è ottima anche a temperatura ambiente.
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