Misurare il riso e metterlo nella ciotola o direttamente nella pentola con un può di acqua.

Sciacquare il riso e scolare l'acqua con lo scolapasta velocemente in modo tale che il riso non assorbi l'acqua sporca.

Rimettere il riso nella ciotola o nella pentola e affinare il riso muovendo la mano delicatamente con un movimento circolare sempre nella stessa direzione come se si afferrasse una palla per circa 20 volte.

Versare un pò di acqua nella ciotola o nella pentola e mescolare il riso velocemente 2 o 3 volte e scolare l'acqua. Cambiando l'acqua 3 o 4 volte ripetere lo stesso movimento finché l'acqua diventi abbastanza chiara.

Scolare bene l'acqua con lo scolapasta e rimettere il riso nella pentola e versare l'acqua della quantità indicata. Lasciare il riso a bagno come da indicazione. (d'estate almeno mezz'ora / d'inverno almeno 1 ora)

Assicurarsi che il riso rimanga sempre sullo stesso livello senza che l'acqua crei dislivelli. Mettere la pentola coperta sul fuoco e cuocere a fuoco medio finché l'acqua non torni in ebollizione e continuare a cuocere per altri 2/3 minuti.

Abbassare leggermente il fuoco e continuare a cuocere per altri 3 minuti. Abbassare ulteriormente il fuoco e continuare a cuocere per altri 5/7 minuti. (Indicativamente 12 minuti totali da quando l'acqua bolle.)

Spegnere il fuoco e lasciare il riso a riposo nella pentola per 10 minuti.

Aprire il coperchio e mescolare il riso delicatamente. È pronto a servire.