Ho reperito il latte direttamente alla fonte, mungendo la mucca. Ho acquistato lo yogurt nelle malghe trentine visitate durante le ferie estive.

In una pentola d'acciaio ho messo il latte e l'ho portato quasi ad ebollizione. L'ho spento quando si è iniziata a creare quella pellicola sopra, la panna.

Ho fatto raffreddare il latte coprendo la superficie per evitare eventuali contaminazioni.

Con un termometro alimentare ho tenuto sotto controllo a temperatura. Dobbiamo raggiungere i 38 gradi.

Se non lo avete, immergete il dito e contate fino a dieci. Se riuscite a resistere tranquillamente e il latte vi sembra tiepido, è pronto.

In un contenitore di plastica con chiusura, ho versato i due cucchiai di yogurt e stemperato con due cucchiai di latte.

Nel frattempo ho acceso il forno a 50 gradi per non più di un minuto.

Ho versato il resto del latte, girando con un cucchiaio. Ho chiuso il contenitore e avvolto in un asciugamano grande (non avevo una coperta di pile). Ho infornato per otto ore (forno spento mi raccomando!)

Non disturbiamo i fermenti mentre lavorano, non va aperto il forno e non va spostato il contenitore.

Una volta pronto, l'ho riposto in frigorifero.

Se non fosse abbastanza denso lasciatelo pure fermentare altre due ore, non di più.