Per prima cosa pelate e lavate le patate,mettetele a lessare per circa 30/35 minuti

Mentre le patate cuociono prepariamo i Samosa: in una ciotola abbastanza grande mettere la farina,il sale e l’olio di semi, cominciate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita,aggiungere l’acqua poco per volta continuando ad impastare fino ad ottenere una pallina bella liscia ed elastica lasciar riposare su un canovaccio e riprendere il ripieno

Mentre l’impasto riposa,procedere con il ripieno di patate : una volta pronte le patate e scolate schiacciarle grossolanamente con un cucchiaio,versatele in una ciotola unite formaggio a vostra scelta ed amalgamate.

Per il ripieno di pisellini e pomodorini ho fatto lessare i pisellini scolati e aggiunti ai pomodorini precedentemente tagliati fini e conditi con poco olio e sale.

Una volta pronti i ripieni riprendiamo la nostra pasta ed ora arriva La parte un po’ più complicata.: dividere l’impasto in 4 parti uguali,stendere ognuna di queste con il matterello e formar un cerchio di circa 20cm di diametro.

Tagliate il cerchio a metà,prendete uno dei due semicerchi ottenuti e posizionatelo davanti a voi con il lato dritto verso l’alto. Spennellate il lato superiore (quello dritto) con dell’acqua,piegatelo prendendo l’angolo alto a sinistra e portatelo a metà del semicerchio,spennellate con dell’acqua il bordo del l’impasto che ora si trova a metà del semicerchio. Portate poi verso il centro anche l’altra estremità (destra) facendo combaciare i due lati e premendo delicatamente per incollarli.

In questo modo avrete formato un cono,sollevatelo con delicatezza e sistematevelo nell’incavo della mano, riempitelo con il ripieno fino a un paio di centimetri dal bordo di chiusura,fatto ciò premete i bordi con le dita per sigillare l’apertura,ripiegate quest’ultimo ancora una volta su se stesso per sigillarlo ulteriormente.

Quando tutti i samosa saranno pronti,riscaldare l’olio di semi in un pentolino e friggere un samosa alla volta al massimo 2(per evitare che la temperatura dell’olio scenda) girare i samosa per 3 minuti circa a lato fino a raggiungere una bella doratura.

Scolateli trasferiteli su carta assorbente e sono pronti per essere serviti belli caldi