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Simona Serpico

@intavolanichelfree

www.intavolanichelfree.com è il mio blog con tante ricette a basso contenuto di nichel per allergici come me!
Tante ricette anche senza lattosio e senza glutine. Un piccolo aiuto per trovare idee, senza limitarsi al piacere del gusto 🙂

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Simona Serpico

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Margheritine di biscotto

uovo • zucchero di canna • burro chiarificato • farina 00 • curcuma in polvere • zenzero in polvere • sale • Zucchero a velo
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Quadrotti alle fragole

fragole dolci • farina 00 • uovo • zucchero • olio di riso • fragole • zucchero • Succo di mezzo limone
- 4 persone
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Tarte Tatin alle mele

Ingredienti: • Pasta brisè • mele • zucchero semolato • acqua • Ingredienti Pasta Brisè: • farina 00 • olio di riso • acqua • sale
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Rustico veloce con uova e bieta

farina 00 • olio di riso • acqua fredda • Sale • biete colorate • uova • pecorino romano grattugiato • Pepe • Olio evo • Sale • aglio
- 4 porzioni
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Mezze maniche di Kamut al radicchio e trito di olive

mezze maniche al Kamut • radicchio di Treviso • olive • Olio evo • scalogno • vino bianco • Pepe • Sale
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Biscotti di Natale

farina di riso o riso bianco • farina di castagne • uovo • zucchero di canna • raso di zenzero in polvere • olio di riso • Zucchero a velo q.b. (per la glassa e per la decorazione) • Succo di limone q.b. (per la glassa)
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Cuor di mela senza nichel,lattosio ed uova

acqua • olio di riso • zucchero di canna • bicarbonato • Scorza e succo di 1/2 limone • farina 00 • sale • mele • zucchero • acqua
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Orecchiette con crema di zucca e rana pescatrice

orecchiette • zucca • scalogno • rana pescatrice (il filetto) • Peperoncino • Sale • Olio evo
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Pasta fredda con zucchine,feta e pancetta

pasta • feta di capra • pancetta dolce a cubetti • zucchine • aglio • Pepe • Olio
- 2 persone
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Yogurt alla frutta

yogurt bianco senza lattosio • banana • succo d’acero • quinoa soffiata • riso soffiato
- 1 porzione
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Rosti di Patate

patate medie • Sale • Pepe • Olio evo
- 2 porzioni
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Antipasto di quinoa

zucchina • peperone • melanzana • scalogno • quinoa • Olio • Sale • Pepe
- 4 porzioni
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Hamburger di zucchine e pancetta

zucchine medie • uovo • pancetta dolce a cubetti • Aglio (facoltativo) • paprika dolce • fetta di pane bianco • farina di riso (solo se l’impasto dovesse risultare molto umido) • Sale • Olio • Pepe
- 4 persone
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Insalata di riso con salmone, olive e zucchine

fettina di salmone fresco • riso bianco • zucchina • Succo di 1/2 limone • aglio • Olive verdi • Olio evo • Sale
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Casatiello Nichel free

farina 00 • strutto • lievito di birra • acqua • zucchero • sale • Pepe • provolone dolce • parmigiano grattuggiato • pecorino grattugiato • uova (per guarnire) • pancetta dolce a dadini •
- 5 ore
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Polpettine di stracchino

stracchino • uovo • farina 00 • parmigiano • pangrattato • Sale • Pepe
- 45 minuti
- 4 persone
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Pennette con zucchine,paprika e pecorino

pasta • zucchina tonda • paprika dolce • acqua di cottura della pasta • pecorino grattugiato • Olio evo • Pepe • Sale
- 15 minuti
- 2 persone
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Banana grigliata con miele e quinoa soffiata

banana • miele • succo di limone • quinoa soffiata
- 10 minuti
- 1 persona
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Crema catalana: una mia versione!

latte senza lattosio • uova • zucchero semolato • La buccia grattugiata di 1 limone non trattato • fecola di patate • limoncello • Zucchero
- 40 minuti
- 4 persone
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Finocchi e patate

patate medie • finocchio • aglio • Olio evo • Sale
- 20 minuti
- 2 persone

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