Dolci Pasticci di Fra

Sono Francesca, da sempre appassionata di cucina e soprattutto di pasticceria.
A 35 anni sono diventata celiaca e ho dovuto stravolgere la mia alimentazione. Sono sempre alla ricerca di piatti belli e buoni, dove il senza non toglie niente al gusto e perché no, a volte da qualcosa in più. Sul mio profilo ricette senza glutine ma anche qualcosa di glutinoso.
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Fagottini prosciutto e funghi senza glutine

uova • olio d'oliva • farina multiuso senza glutine • latte (anche senza lattosio) • Sale • pepe • burro • Erba cipollina in fili lunghi (per legare i fagottini) • champignon a fette • olio • aglio • peperoncino •
7/8 fagottini
Arance essiccate in forno

arance • cannella • zenzero
Torta tutti frutti senza glutine

uova • zucchero • olio di semi • panna fresca da montare • lievito • farina per dolci senza glutine (io nutrifree) • frutta (io 20g ribes, 50g more, 50g fragole, 30g lamponi) • pesca • mela • limone (scorza grattugiata) • arancia (scorza grattugiata)
stampo 26 cm
Cream Tart Albero di Natale senza glutine

uova • farina per dolci senza glutine • arance (succo e scorza) • panna vegetale da montare • lievito per dolci • sale • estratto di vaniglia • d'acqua • zucchero • panna da montare • cioccolato bianco • latte intero •
2 h + riposo

18/20 porzioni
Risotto al radicchio e monte veronese

riso vialone nano • brodo vegetale • olio d'oliva • cipolla rossa (o scalogno) • radicchio rosso • burro • monte veronese
30 minuti

2 persone
Torta al miele e frutta secca senza glutine

uova • zucchero • olio di semi • yogurt greco • miele millefiori • farina Universal schar • fecola di patate • amido di mais • granella di nocciole • mandorle • gocce di cioccolato • zucchero a velo per decorare
10 min preparazione e 40 min cottura

10 porzioni
Avocado Toast con uovo pochè

pane integrale • uova • avocado (maturo) • olio d'oliva • succo di limone • peperoncino in scaglie • sale • pepe
20 minuti

2 toast
Plumcake al pistacchio e cioccolato con spirulina

uova (a temperatura ambiente) • zucchero • farina per dolci senza glutine (per me Nutrifree) • farina di pistacchi • spirulina • lievito per dolci • cioccolato fondente • mascarpone • olio di semi • estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) • sale
Girelle di strudel alle pesche e mango senza glutine

mango maturo (polpa 200 gr) • pesche noci (polpa 260 gr circa) • zucchero di canna • limone succo • farina di mandorle • granella di nocciole • gocce di cioccolato • farina multiuso nutrifree • zucchero a velo • olio di semi • acqua • sale •
Insalata di ceci estiva

ceci precotti • pomodoro san marzano • cipolla dorata • cetriolo • olive nere alla greca • Sale, pepe, peperoncino • Olio d'oliva
10 minuti

2 persone

1
Chia Pudding

latte di mandorle • semi di chia • pesche • zucchero • Dolcificante a piacere (zucchero o miele)
5 minuti

2 persone
Finto sushi di zucchine

zucchine • pomodoro san marzano • mozzarella • cetriolo • riso per sushi • condimento per sushi (emulsione a base di aceto di riso, acqua e zucchero) • Sale • Olio d'oliva • peperoncino • pepe • scatoletta di tonno (facoltativo)
Wrap di insalata croccanti

lattuga iceberg • prosciutto cotto • Formaggio spalmabile tipo philadelphia • carota • Sale e olio e d'oliva
10 minuti

2 persone

1
Torta fredda allo yogurt senza cottura

corn flakes • cioccolato fondente • burro di arachidi • burro • yogurt alla vaniglia • panna fresca da montare • gelatina (4 fogli) • estratto di vaniglia • zucchero a velo • Sciroppo d'acero o altro topping a piacere • Arachidi tostate
30 minuti

12 porzioni
Tortillas di zucchine

zucchina • scamorza affumicata • uovo • pan grattato (per me senza glutine) • sale e pepe • prosciutto cotto • formaggio spalmabile (per me philadelphia) • olio per ungere la carta forno
30 minuti

4 tortillas
Gelato al pralinato di nocciola senza gelatiera

panna fresca da montare • latte condensato • pralinato di nocciole • granella di nocciole
1
Risotto alle Fragole al profumo di Timo

riso per risotti (carnaroli o vialone nano) • fragole • (circa) brodo di dado • cipolla dorata • filo d'olio • burro per matecare • vino bianco per sfumare • Formaggio grana grattugiato • Timo fresco
1 persona
Red Fruit Cake Glutenfree

farina per dolci senza glutine (io nutrifree) • uova • zucchero • olio di semi • estratto di vaniglia • sale • mascarpone senza lattosio • panna vegetale da montare • zucchero a velo • latte condensato senza lattosio • estratto di vaniglia • lamponi •
10 persone
Poke Bowl con pesce cotto

riso basmati • mango • avocado • cetriolo • code di gambero • Pesce spada • Semi di sesamo nero • Salsa di soia • limone succo • Sale, pepe, olio d'oliva • Paprika
30 minuti

2 persone
Ciambellone al Mango, Cocco e Lime Senza glutine

uova • zucchero • mascarpone • farina per dolci senza glutine (io utilizzo nutrifree) • fecola di patate • farina di cocco • lievito per dolci • polpa di mango (1/2 mango) • lime • rum • sale
15 min + 45 min cottura

12 porzioni

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