Raff Boni

@cookRaffa_17475926

Vivo A Gravina In Puglia Paese dell'acqua e della pietra .

ciao sono Raffaella mamma a tempo pieno e felice di esserlo la mia cucina coccola la mia famiglia e i miei amici che apprezzano miei piatti e allora buon appetito 😍

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Raff Boni

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Biscotti amarena 🍒🍒

farina 00 • zucchero • burro • uovo intero • arancia (scorza grattugiata) o fialetta di aroma • lievito per dolci o ammoniaca per dolci • amarene sciroppate o marmellata di amarene • biscotti secchi avanzati tipo novellino • vaniglia • albumi • zucchero a velo • farina
- 1 ora 30 min
- 10 porzioni
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Torta 🍰 paradiso

farina 00 • fecola di mais • zucchero • burro • uova • Lievito per dolci, vanillina,un pizzico di sale
- 30'
- 10porzioni
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Cornetti sfogliati ai semi di lino e chia da riempire a piacere

manitoba • farina • zucchero • sale • uova • lievito fresco,di birra o secco,7g • latte • acqua • burro • vanillina • Per la sfogliatura • burro •
- 5 ore
- 16 porzioni
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Cacio e pepe

pecorino romano • boscaioli trafilati al bronzo Barilla • pepe a piacere • Sale
- 30'
- 4 persone
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Timballo di riso 🍚 scamorza e spek

riso • brodo vegetale • speck • scamorza affumicata • zafferano • burro
- 30'
- 5 porzioni
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Frappè o chiacchiere

Farina 00 500g • burro • uova • zucchero a velo • Cannella, vanillina, zucchero a velo • Vino bianco • Olio di semi per friggere
- 30'
- tante
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Tartar di tonno e ortaggi croccante

ritagli di tonno fresco • carota • sedano • Olio extravergine,sale, pepe • Pesto per la guarnizione
- 20 '
- 1 porzione
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Sogliola Colbert

sogliola 250g • Succo di limone • Farina • Pane grattugiato • Olio per friggere • Salsa worchester • uovo • Sale • Burro Maitre di hotel • burro • Succo di limone 🍋 • Prezzemolo •
- 45'
- 1 porzione
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Treccione campagnolo

farina 00 • g lievito di birra • cucciai di zucchero • latte tiepido • olio extravergine d'oliva • sale • e latte per spennellare • Per farcire • zucchina grande • pancetta a dadini • Mezza scamorza • Semi di lino
- 1 ora e 30 min
- 5 porzioni
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Costine di maiale 🐷 al forno e patatine

costine di maiale • rosmarino • timo • salvia • pepe • aglio secco • patate • senape • olio extravergine • 🍺 birra
- 1 ora
- 4 porzioni
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Soffritto con rimanenza di ortaggi

zucchina • carote • sedano • cipolla • aglio • prezzemolo
- 10'
- tante
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Seppia gigante gratinata al forno da

seppie giganti • pomodorini pachino • Pangrattato • Prezzemolo • Pepe • sale • olio • origano • Formaggio grattugiato qb,
- 30'
- 4 porzioni
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Terrina di salmone e orata

salmone fresco • orata fresca • albumi • Erba cipollina • panna da cucina • Pepe,sale
- 60'
- 8 porzy
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Vellutata di ceci e 🐙 polpo con crostini di pane 🍞

ceci • cipolla • alloro • sedano • Rosmarino • patate • Peperoncino piccante • Pane raffermo,un paio di • polpo di 400g • Olio,sale
- 60'
- 5porzini
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Bietole selvatiche (senape) con spaghetti 🍝

rape selvatiche • spaghetti 🍝 • Olio • Aglio. • alici sott'olio • sale grosso, lasciate cucinare per 15'
- 30'
- 4porzioni
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Polpette di ceci e mozzarella, con avanzo di velluta🍪🍪

vellutata di ceci • uova • pangrattato • formaggio grattugiato • scamorza o foraggio filante avanzato • Olio di semi • Rosmarino
- 15'
- 5 porzioni
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Muffin all arancia 🍊 e cuore di Nutella 🍫

fiore • olio • uova • zucchero • yogurt 250g • lievito e dolci • latte • Nutella • arancia 🍊
- 30 '
- 16 porzioni
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Quiche di carciofi

tra fiore e semola • acqua • olio extravergine • Per il ripieno • carciofi • uova • Mezzo bicchiere di vino bianco • latte • formaggio • Pepe,sale, quanto basta, limone 🍋 • Cipolla rossa • Mezza scamorza
- 60'
- 6persone
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Finocchi gratinati al forno

finocchi grandi • uova • pangrattato • Prezzemolo,sale, semi di lino • grana grattugiato • Olio extravergine
- 30'
- 4 porzioni
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Paris Brest all'arancia 🍊

acqua • farina • sale • uova • latte • uova • zucchero • farina • Scorza di arancia 🍊
- 1ora
- 8persone

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