CucinaRibelle

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Questa mia passione è nata in silenzio, come la neve. Il mio desiderio è creare un ricettario privo di ingredienti industriali o surrogati, puntando sull'autoproduzione. Ho molto da imparare, ma con la fiducia nel cuore e l'entusiasmo negli occhi spero di regalare a chi si ferma un consiglio, ispirazione o solo un po' di curiosità.

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Torta con Arance intere – senza zucchero, senza burro, senza latticini

albicocche, secche (italiane o equosolidali) • arancia bionda (Navel, 1 grande o 2 piccole) • farina (di grani antichi tipo 1) • g lievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaaro) • bicarbonato • sale marino integrale • cannella in polvere • noce moscata • zenzero fresco (grande circa 2cm) • uova (di galline felici) • olio extravergine d’oliva • uvetta (equosolidale)
1h 10min

tortiera da 22-24cm
Torta agli agrumi| Vegan

farina 0 • fecola • limone o arancia (scorza) • estratto di vaniglia • sale • zucchero integrale di canna • succo di arancia • succo di limone • polvere lievitante a base di cremor tartaro
50 min

12 pezzi
Cavolfiore al forno | Vegan, GF

cavolfiore • spezie preferite (erbe di Provenza) • curcuma • olio EVO • dito acqua • sale
50 min

2 persone
Muffin Cacao e Pera | Vegan

farina di farro integrale • g lievito a base di cremor tartaro • zucchero integrale di canna • cacao amaro • sale • cardamomo in polvere • olio EVO • acqua • nocciole tritate
35 min

10 pezzi
Farro integrale al curry

porro • cipolle dorate piccole • sedano • carota • curry • pugno mandorle • strutto • farro integrale • pepe paradiso • peperoncino • acqua per brodo vegetale • olio EVO
1h 30min

2 persone
Focaccia di Semola | veg

semola rimacinata • farina • g lievito di birra fresco • acqua • sale • olio evo • olio sale spezie semi condimenti
4h 30 min

8 persone

1
Banana Bread con Grano Saraceno

grano saraceno • farina • uova • banane piccole molto mature • bustina di lievito • olio di mais • zucchero di canna • qb cannella • qb noci
40 min

6 persone
Ciambelline e Graffe soffici al forno

farina • patate lessate • uovo • acqua • burro morbido • zucchero • g lievito di birra fresco • sale • arancia • limone • limone • estratto di vaniglia •
1h 30min + 9h di lievitazione

10 pezzi
Polpettine morbide di broccoletto | veg

patate • broccoletti • farina di ceci • paprika forte • zenzero • aglio • sale e pepe • olio evo
1h 15min

6 persone
Brownies di albumi | gf

albumi (circa 200g) • cioccolato fondente • miele • cacao amaro • lievito
40 min

8 pz
Frolla cuore di mela | veg

farina • zucchero • acqua • olio di semi • lievito • limone (scorza grattugiata) • mele • limone (succo) • zucchero
1h

24 cm diametro
Pasta con crema di cavolfiore e mortandela

pasta • cavolfiore • spesse di mortandela • olio evo sale e pepe
1h

2 persone
Trecciona lievitata con marmellata di castagne |veg

farina • farina integrale • farina di cocco • g latte vegetale + 2 cucchiai per spennellare • malto d'orzo • g lievito di birra fresco • olio d'oliva • sale • marmellata di castagne o crema preferita (consiglio comunque una crema o marmellata densa per evitare che fuoriesca dai tagli dell'impasto)
12 ore

6 persone
Migliaccio all'arancia

semolino • latte • acqua • burro • arance (la scorza intera) • estratto di vaniglia • zucchero muscovado • uova • zucchero muscovado • arancia (buccia grattugiata) • ricotta
1h

Stampo da 22cm
Ravioli svuotafrigo | veg

acqua calda • farina • pizzico di sale • carote (con buccia) • cavolo cappuccio • porro (la parte verde) • gambo di broccolo (che mi è avanzato dal pranzo) • pizzico di sale • spezie (curcuma e paprika) • olio qb
1h

12 ravioli