George Gravaris

cipolle, tritate molto finemente • funghi bianchi, grandi • olio evo • burro • acqua • passata di pomodoro • risoni • sale • pepe • pollo arrosto avanzato • peperoni arrostiti avanzati

formagio feta • formagio crema (spalmabile) • yogurt greco • pana liquida • aceto bianco • olio evo • peperoni rossi, arrostiti • melanzana arrostita • paprika affumicata • peperoncino picante fresco (8-10 gr)

bistecche grandi (di collo di maiale, con o senza ossa) • olio e.v.o • burro • cipolla grande • d'aglio • gr miele • senape • vino bianco secco • paprica dolce (o affumicata) • sale • pepe nero • acqua calda (da 300 ml a 350 ml)

carne macinata di manzo (reale) • grossa cipolla bianca grattugiata molto su la grattugia per verdure • d'aglio, anche questo grattugiato, oppure schiacciato con lo spremiaglio • riso (Arborio) • di mazzetto di prezzemolo, tritato finissimo • di mazzetto di sedano, anch'esso tritato finissimo • olio evo • sale • pepe nero macinato fresco • farina per infarinare i giouvarlàkia • brodo di carne fatto in casa • carote, tagliate a cubetti •

scorza di limone • succo di limone • burro (ammorbidito) • uova (a temperatura ambiente) • panna acida • farina • lievito in polvere • bicarbonato di sodio • zucchero semolato • …per la glassa: • zucchero a velo • burro fuso

patata grossa • le foglie e i gambi di sedano rapa (oppure di 2 mazzetti δι sedano) • cipolla grossa • acqua • d'aglio • geretto anteriore • costolette di peto di manzo (oppure osso bucco) • farina • olio evo • sedano rapa • carota • le foglie verdi (e dure) di 3-4 porri, se le avete (facoltative, proprio per il loro aroma, verranno tolte alla fine) •

aceto balsamico al melograno • olio evo • sale • pepe • paprica • miele • patate dolci • cipolla grossa • d’alio • timo • ramettι di rosmarino • origano •

tarama bianco • filetto di aringa affumicata (in olio) • rasi di paprika affumicata in polvere • cipolla grande • olio di semi • il succo da 4 limoni medi (da coltivazione biologica magari) • per servire: dei filetti di acciughe sott’olio oppure qualche oliva nera

cavolo grattugiato (quanto ne volete) • carota grattugiata (quanto ne volete) • o anche 3 costole di sedano, tritate finemente • olio evo (di quello molto buono, da consumare crudo) • aceto di vino bianco (della migliore qualità possibile) • pepe nero (a volontà) • sale (limitato, ma indispensabile) • peperone rosso dolce, tagliato a bastoncini molto sottili, non molto lunghi (2-3 cm) • peperone verde dolce, tagliato in bastoncini molto sottili, non molto lunghi anch'essi (2-3 cm) • rucola, tritata finemente ma non troppo • peperoncino, tagliato a pezzetti molto piccoli • capperi sott’olio (assolutamente non sotto sale) •