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◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆
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◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆-レシピのメイン写真

◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆

戦うコックサン
戦うコックサン @cook_40033537

以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。

以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
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ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。

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◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆

戦うコックサン
戦うコックサン @cook_40033537

以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。

以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。

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材料

  1. 砂糖 今回は小さじ1・1/2
  2. 肉 350g
  3. ◎カレー 1300mlの水で作りました
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作り方

  1. 1

    特売品カナダ産100g89円です

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方1写真
  2. 2

    適当に砂糖を振ります。別に甘ったるくなったりしないから、肉の量に合わせて揉みこめるくらいの量を行っちゃってください!(^^)

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方2写真
  3. 3

    汚い手登場ヽ(゜▽、゜)ノ
    揉みもみ!してよ~く肉に砂糖をすり込んでください。手でね!

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方3写真
  4. 4

    しばらく置いときましょ!
    その間に料理の下ごしらえしましょう。
    おいらは今回カレーを作るので芋やニンジンを切りました。

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方4写真
  5. 5

    材料を炒めたら、おいらは古くなって使ってない炊飯器に水とコンソメとローリエを入れて”炊飯”押して放っておきます(^^)
    火の心配もないし、ルーを入れても焦げないし炊飯器を捨てずに活用できるし(^^)v一石二鳥

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方5写真
  6. 6

    おいらのカレーは2~3種類のルーをブレンド。
    今回は水1300mlでインドカレー130gゴールデンカレー(ミルポワ)60gこくまろ1/12かけで作りました【いつも適当で味が定まらないので今回は全部計量しました】

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方6写真
  7. 7

    その他、ケチャップやらソースを入れます。焼肉のタレは総合的にバランスがとれてていいですよ!
    で・・・インスタントコーヒーも入れます。蜂蜜やチョコレートってのもありですが、今回はコンデンスミルクが余ってたので入れました。

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方7写真
  8. 8

    なんだかんだ、分けわかんないものがいっぱい入っていても、それなりのものが出来るんです(^^)
    いわなきゃコーヒーや焼肉のタレの味なんてしませんから!
    肉も柔らかいですから!!試して(b^-゜) 

    • ◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆作り方8写真

コツ・ポイント

砂糖で揉む!これだけ
牛肉でも大丈夫!安~いステーキ肉とかビーフシチューなんて効果覿面!!時間も普通どおりにしか煮込んでないですよ(^^)
ステーキに使う時は砂糖をすり込んでいるので焦げないように注意してください。

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戦うコックサン
戦うコックサン @cook_40033537
2007/05/12 15:05に公開
令和8年夏、コストコ再販店と料理教室 BarAtie を開店致します。料理と海と懐かない猫を愛する♡コック(チビなす)の店です😊👋📖☡_✍ブログ https://ameblo.jp/baratie-cook🌍ホームページ近日公開
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17537673
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