Martabak bihun Madura

Name: Martabak bihun Madura
Yield: 15-16 biji
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan adonan kulit:; 250 gram tepung terigu; ±½ gelas belimbing air putih (125 ml); 2 sdm minyak goreng; 1/2 sdt garam; Secukupnya Minyak goreng untuk merendam adonan; Bahan isian:; 4 keping bihun jagung seduh air panas, tiriskan; 2 buah wortel serut; Secukupnya Royco; 1 sdm Saori saus tiram; Secukupnya bawang goreng; Bumbu halus:; 5 siung Bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 sdm merica butiran (bisa juga merica bubuk); 1 sdm garam; 1/2 sdm gula; Sambal petis:; 125 gr kacang tanah goreng; 3 buah cabe rawit; 1/2 sdm garam; 1 sdm gula; 3 butir bawang merah goreng; 1 butir bawang putih goreng; 3 sdm petis; secukupnya Air panas

Elisa Dian Pratiwi @cook_15992215

Mojokerto

Banyak yg jualan ginian di surabaya, saya Penasaran banget gimana buatnya. Pernah nyoba 1 kali dengan hasil yg kurang memuaskan. Sekarang berani post resep soalnya saya sudah coba untuk yg ke 2 kalinya dengan resep yg beda. Dan hasilnya Alhamdulillah... Sama seperti yang dipasaran.

Lebih banyak

Martabak bihun Madura

Elisa Dian Pratiwi @cook_15992215

Mojokerto

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15-16 biji

Bahan adonan kulit:
250 gramtepung terigu
±½ gelas belimbing air putih (125 ml)
2 sdmminyak goreng
1/2 sdtgaram
SecukupnyaMinyak goreng untuk merendam adonan
Bahan isian:
4 kepingbihun jagung seduh air panas, tiriskan
2 buahwortel serut
SecukupnyaRoyco
1 sdmSaori saus tiram
Secukupnyabawang goreng
Bumbu halus:
5 siungBawang merah
2 siungbawang putih
1 sdmmerica butiran (bisa juga merica bubuk)
1 sdmgaram
1/2 sdmgula
Sambal petis:
125 grkacang tanah goreng
3 buahcabe rawit
1/2 sdmgaram
1 sdmgula
3 butirbawang merah goreng
1 butirbawang putih goreng
3 sdmpetis
secukupnyaAir panas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan terigu dengan garam dan minyak, aduk, lalu tambahkan sedikit demi sedikit air dan aduk sampai Kalis. Dikira-kira saja. ½ gelas belimbing air itu bisa lebih bisa kurang
2

Jika sudah Kalis, bentuk bulatan sebesar biji kemiri tapi agak lebih besar
3

Rendam bulatan dengan minyak goreng sampai terendam seluruhnya selama beberapa jam (saya buatnya malam. Paginya baru dipakai) kalau buatnya pagi, siang baru bisa dipakai, atau siang direndam, sore dipakai.
4

Sebelum membuat kulitnya, buat terlebih dahulu bihun goreng untuk isian
5

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel, aduk sampai agak layu, lalu tambahkan bihun Saori dan Royco, aduk rata. Sesuaikan rasanya. jika sudah pas, taburi bawang goreng, dan sedikit diaduk lagi.
6

Biarkan bihun goreng dingin agar tidak cepat basi kalau dibuat isian.
7

Setelah sudah siap semuanya, buat kulitnya dengan cara:
Gunakan baskom yg dibalik. kita memakai yg di bagian belakangnya untuk mencetak adonan kulit.Olesi sedikit minyak goreng. Ambil adonan bulatan dari rendaman minyak,taruh diatas baskom, lalu tutup dengan plastik. Setelah itu, pipihkan sampai tipisnya merata.
8

Ambil 1 sendok makan bihun goreng, letakkan di tengah adonan pipih.
(Sambil panaskan teflon dengan sedikit minyak)
9

Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah sehinga membentuk segitiga.
10

Lalu tutup dengan melipat sisi bawahnya ke atas. Sampai benar-benar menjadi segitiga.
11

Langsung goreng di teflon yg sudah diberi sedikit minyak tadi sampai kedua permukaannya kekuningan ada sedikit efek gosongnya.
12

(Karena saya masih amatiran, jadi menggorengnya masih satu persatu biar nggak rusak bentuknya.)
Siap disajikan dengan dicocol saos atau cabe rawit. Tapi khas nya biasanya disajikan dengan sambal petis
13

Cara membuat sambal petis: Kecuali petis, uleg semua bahan sampai halus. Tambahkan sedikit air panas agar mempermudah penghalusan kacangnya. Jika sudah halus, tambahkan petisnya. Uleg sambil ditambahkan dengan air panas agar merata.
14

Rebus dengan menambahkan sedikit air sampai agak menyusut. Ini tujuannya agar sambal tidak cepat basi. Angkat dan sisihkan.
15

Martabak bihun Madura dan sambal petis siap dihidangkan.