सबसे पहले छोटे-छोटे आलू को कुकर में डालकर एक सीटी बजा के उबाल लीजिए, उसको कच्चापक्का ही उबालना है. कुकर ठंडा हो जाए तब आलू के छिलके निकाल दीजिए और रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने दीजिए.

अब फोर्क की सहायता से आलू के चारों तरफ छोटे-छोटे छेद कर लीजिए. अब एक कड़ाई में तेल लीजिए और आलू को गोल्डन ब्राउन हो जाए तब तक डीप फ्राई कीजिए. अब आलू को एक अलग प्लेट में निकाल कर रख दीजिए.

अब एक कड़ाही में 4 से 5 चम्मच तेल लीजिए और उसमें जीरा और हींग डालिए उसके बाद हल्दी डालिए, और जब जीरा भून जाए तब उसमें दही डालिए और उसको हिलाते रहिए आप उसमें सारे मसाले लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लोंग, इलाइची और तज को पीसकर उसका पाउडर, नमक, चीनी, सौंफ पाउडर, डालकर सब मिक्स कर लीजिए. अब 2 मिनट तक ढक्कन बंद करके उसको पकने दीजिये, 2 मिनट बाद उसमें आलू मिक्स कर लीजिए.

5 से 7 मिनट तक ढक्कन बंद करके आलू और मसाले को मिक्स होने दीजिए, उसके बाद एक बाउल में सब्जी निकालकर हरा धनिया ऊपर डालकर उसको गार्निश करें. तो तैयार है हमारे कश्मीरी दम आलू.