Ψωμάκια κριθαριού

Name: Ψωμάκια κριθαριού
Yield: 54 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 κ. κριθαράλευρο; 2 κ.γ. αλάτι; 3 φακελάκια μαγιά των 8 γρ; 2 κ.γ. μαστίχα Χίου; 3 κ.σ. γλυκάνισος; 4-5 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού/λεμονιού; 2 κ.σ. μέλι; χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί, περίπου 7,5 φλ.τσαγιού); 1/2 φλ.τσαγιού σουσάμι αλεσμένο; 1/2 φλ. τσαγιού λιναρόσπορος αλεσμένος; ελαιόλαδο

Έλσα @cook_18968646

Μια υγιεινή συνταγή για ατομικά ψωμένια μπαράκια. Βασίζεται στο κριθαράλευρο που έχει περιορισμένη γλουτένη και σε φυσικά αρωματικά όπως το μέλι και η μαστίχα.
Μπορούμε, αν θέλουμε, να αξιοποιήσουμε και τις ευεργετικές ιδιότητες από το σουσάμι και το λιναρόσπορο προσθέτοντάς τα αλεσμένα για να είναι ευκολότερη η χώνεψη.
Τα μπαράκια αυτά μπορούν να συνοδεύσουν 1 κυρίως πιάτο, 1 σνακ π.χ. με τυρί ή ακόμη να σταθούν κομμένα μια σαλάτα παίζοντας το ρόλο του κρουτόν.
Η ιδέα είναι της μαμάς Σοφίας.

Δες περισσότερα

Ψωμάκια κριθαριού

Υλικά

54 μερίδες

1,5 κ. κριθαράλευρο
2 κ.γ.αλάτι
3 φακελάκιαμαγιά των 8 γρ
2 κ.γ.μαστίχα Χίου
3 κ.σ.γλυκάνισος
4-5 κ.σ.ξύσμα πορτοκαλιού/λεμονιού
2 κ.σ.μέλι
χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί, περίπου 7,5 φλ.τσαγιού)
Προαιρετικά:
1/2 φλ.τσαγιούσουσάμι αλεσμένο
1/2 φλ. τσαγιούλιναρόσπορος αλεσμένος
Για το πλάσιμο:
ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια μεγάλη λεκανίτσα βάζουμε το κριθαράλευρο, το αλάτι και τη μαγιά.
2

Προσθέτουμε τα αρωματικά μας (μαστίχα, γλυκάνισο, ξύσμα) και ανακατεύουμε.
3

Συμπληρώνουμε, αν θέλουμε, με το σουσάμι και το λιναρόσπορο και ανακατεύουμε.
4

Διαλύουμε το μέλι σε λίγο χλιαρό νερό, το προσθέτουμε και ζυμώνουμε. Συμπληρώνουμε σταδιακά με όσο χλιαρό νερό χρειαστεί, ενώ ζυμώνουμε έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
5

Πλάθουμε τα μπαράκια μας και τα εναποθέτουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Η ποσότητα ζύμης για 1 μπαράκι είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας.Για να μην κολλούν τα χεράκια μας στη ζύμη, αλλάζουμε γαντάκια και λαδώνουμε τις παλάμες μας, όποτε χρειαστεί, σε 1 πιάτο με ελαιόλαδο που έχουμε κοντά μας.
6

Αφήνουμε τα μπαράκια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου.
7

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.
8

Αφού κρυώσουν, μπορούμε, αν θέλουμε, να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη.