Μπακαλιάρος σκορδαλιά.🐟

Γιάννα @cook_20006183

Μπακαλιάρος σκορδαλιά.🐟

Γιάννα @cook_20006183

Υλικά

1φτερό, η φιλέτο μπακαλιάρου παστό
Ηλιέλαιο, ή ελαιόλαδο αρκετό για το τηγάνισμα
Για το χυλό
Οι ποσότητες είναι αναλόγως με πόσα κομμάτια θα τηγανίσουμε
αλεύρι της αρεσκείας μας
Νερό, η 1 κουτάκι μπύρα
Για τη σκορδαλιά
4-5 φέτεςψωμί μουλιασμένο σε νερό
2-3 σκελίδεςσκόρδο
2-3κτ.σ.ξύδι
1 ποτηρι κρασιούελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκούαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προτού ξεκινήσουμε να πω ότι επέλεξα φτερό μπακαλιάρου γιατί πιστεύω ότι είναι πιο νόστιμο.Έχει όμως λίγο μπελά στο καθάρισμα.....ενώ σε αντίθεση το φιλέτο είναι πιο εύκολο στο κόψιμο του, και δεν έχει ψαροκόκαλα.....Η επιλογή δική σας!!!🤔😉
2

Πρώτα αφαιρούμε προσεκτικά τα πτερύγια από δίπλα και από τη ράχη του. Στη συνέχεια τον κόβουμε κομμάτια,τα πλένουμε να φύγει το πολύ αλάτι και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό για 2 μέρες αλλάζοντας το 4-5 φορές την ημέρα. Αν είναι καλοκαίρι καλό θα είναι να τον βάλουμε στο ψυγείο
3

Μετά από δύο μέρες το δοκιμάζουμε και αν δούμε ότι έχει ξαλμυρίσει ξύνουμε λίγο το δέρμα (αν δεν σας αρέσει το αφαιρείτε) να φύγουν ότι λέπια μπορεί να έχουν μείνει,τον ξεπλένουμε και τον βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει καλά.
4

Τον χυλό τον φτιάχνουμε με ότι αλεύρι θέλουμε....αν προσθέσουμε μπύρα αντί για νερό γίνεται πιο αφράτος. Φτιάχνουμε ένα χυλό ούτε πολύ πηχτός ούτε πολύ αραιός, να κολλάει πάνω στο μπακαλιάρο.
5

Σε ένα βαθύ τηγάνι θα βάλουμε αρκετό λάδι,και μόλις ζεσταθεί καλά ξεκινάμε το τηγάνισμα.
6

Βουτάμε το κάθε κομμάτι στο χυλό και το βάζουμε προσεκτικά στο τηγάνι,δεν τα γυρίζουμε αμέσως περιμένουμε πρώτα να πάρουν αυτό το χρυσαφί χρώμα τότε τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
7

Η σκορδαλιά είναι απλή....βάζουμε όλα τα υλικά εκτός το ψωμί στο multi, τα χτυπάμε λίγο να λιώσει το σκόρδο, προσθέτουμε το ψωμί καλά στυμμένο,ένα καλό χτύπημα και είναι έτοιμη.
8