Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια, τα καρότα και το κρεμμύδι. Βάζουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να κατεβάσουν τα υγρά τους.

Ψιλοκόβετε το δυόσμο και το μαϊντανό.

Ενώνουμε τα μυρωδικά μας με τα κολοκύθια και προσθέτουμε τα αυγά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φρυγανιά, τα τυριά και το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι (παρατηρούμε να μην είναι πολύ σφιχτό το μείγμα αλλά να πλάθονται μπαλάκια).

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.