Ριζότο με μανιτάρια λευκά Αντώνης

Name: Ριζότο με μανιτάρια λευκά Αντώνης
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ ρύζι 3 αλφα μπλέ ή ρύζι για ριζότο uncle Ben's; 1 πολύ μικρο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο; 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη; 900-1000 γρ ζεστό νερό; 1 κύβο ζελέ κοτόπουλο; 40 γρ βούτυρο φρέσκο Διβάνη ή Lourpak; 70 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο; 100 λευκό κρασί ελαφρί; 300 γρ άσπρα μανιτάρια φρέσκα κομμάτια; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; Προεραιτικά λάδι τρούφας

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Ίσως το ποιο ωραίο ριζότο με μανιτάρια που έχετε φάει.

Δες περισσότερα

Ριζότο με μανιτάρια λευκά Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Ίσως το ποιο ωραίο ριζότο με μανιτάρια που έχετε φάει.

Υλικά

45 λεπτά

5 μερίδες

300 γρρύζι 3 αλφα μπλέ ή ρύζι για ριζότο uncle Ben's
1 πολύμικρο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι γλυκούζάχαρη
900-1000 γρζεστό νερό
1 κύβοζελέ κοτόπουλο
40 γρβούτυρο φρέσκο Διβάνη ή Lourpak
70 γρτριμμένο τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο
100λευκό κρασί ελαφρί
300 γράσπρα μανιτάρια φρέσκα κομμάτια
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
Προεραιτικά λάδι τρούφας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
2

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
3

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε απαλά συνεχώς.
4

Στο ζεστό νερό βάζουμε το ζελέ ζωμό και ανακατεύουμε.
5

Διατηρώντας μέτρια τη θερμοκρασία ρίχνουμε αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς.
6

Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μία κουταλιά και ανακατεύουμε μέχρι να απορρόφηση τον Ζωμό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο, δηλαδή να είναι κρεμώδες αλλά al dente. Όλο το μυστικό είναι συνεχώς ανακάτεμα με μέτρια φωτιά και σιγά σιγά τον ζωμό.
7

Ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το ριζότο μας.
Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό ρίχνουμε λιγό νερό ακόμα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να ''ξεκουραστεί''. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και δοκιμάστε.
8

Σερβίρουμε αμέσως και τρίβουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα κα σχοινοπρασο από πάνω και φρέσκο πιπέρι. Γιατί όχι λίγο λάδι τρούφας.
9

Καλή διασκέδαση

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Παρασκευή 01 Ιανουάριος 2021 18:42:28 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Γιωργος _ Φωτεινη @cookingcouple

Κυριακή 17 Ιανουάριος 2021 08:52:45 UTC

Καλημέρα φιλε ΑΝΤΩΝΗ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΝΑ ΧΑΙΡΕΣΕ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΟΥ ΑΝΤΕ ΚΑΙ ΣΤΟ Mastershef ΝΑ ΣΕ ΔΟΥΜΕ...ΣΗΜΕΡΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΔΩ ΜΙΑ ΕΩΡΤΑΣΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...ΚΑΝΩΝΙΣΕ..ΚΑΙ ΠΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΛΑ

Λέξεις-κλειδιά

ριζότο με μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές