Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο χωρίς τυρί 👩‍🍳🪴

Name: Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο χωρίς τυρί 👩🍳🪴
Yield: 1 ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σέσκουλα; 1/2 λάχανο; 2 πράσα; 1 χούφτα άνηθο και μαϊντανό (μαζί); 4 αυγά; 1.5 ποτήρι λάδι; Αλάτι; Λίγο πιπέρι; 1 κιλό αλεύρι; νερό (θα δείτε πόσο θέλει, το έκανα με το μάτι); 1 κ.γ. Ξύδι; 1 κ.σ. Αλάτι; 1/2 ποτήρι λάδι

Valentini Georganta 🪴🍴 @vall

Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο χωρίς τυρί 👩‍🍳🪴

Valentini Georganta 🪴🍴 @vall

Υλικά

3 ώρες

1 ταψί

1 κιλόσέσκουλα
1/2λάχανο
2πράσα
1 χούφταάνηθο και μαϊντανό (μαζί)
4αυγά
1.5 ποτήριλάδι
Αλάτι
Λίγοπιπέρι
Για τα φύλλα
1 κιλόαλεύρι
νερό (θα δείτε πόσο θέλει, το έκανα με το μάτι)
1 κ.γ.Ξύδι
1 κ.σ.Αλάτι
1/2 ποτήριλάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Αφού έχουμε καθαρίσει τα σέσκουλα, τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα κοτσάνια τους. Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το λάχανο, τον άνηθο και το μαϊντανό. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μεγάλη ή μια λεκανίτσα (αν υπάρχει ακόμα καλύτερα) και ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι (συνήθως βάζω 2 κουτάλιες σούπας αλλά μερικοί μπορεί να θέλουν λιγότερο, το αφήνω στην κρίση σας), το πιπέρι και τα αυγά. Τα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά με τα χέρια και τα τρίβουμε να πέσει και ο όγκος τους. Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
2

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στη μέση και εκεί ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι (για να βγουν τα φύλλα τραγανιστά), το λάδι και το νερό (θα δείτε πόσο θα χρειαστεί). Ζυμώνουμε πολύ καλά να μαλακώσει η ζύμη μας. Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Μορφοποιούμε σε μικρές μπαλίτσες, λαδώνουμε εξωτερικά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι γύρω γύρω για να μην κολλάνε.
3

Ο πλαστής που θα χρησιμοποιήσουμε θα ήταν καλό να είναι ο λεπτός και ο μακρύς (όχι αυτός που θα δείτε στη φωτό, απλά εγώ δεν είχα στη συγκεκριμένη περίπτωση). Απλώνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας, βάζουμε το ζυμάρι μας και ανοίγουμε από όλες τις πλευρές. Όταν ανοίξει λίγο τότε το τυλίγουμε στον πλάστη και με απαλές κινήσεις από μέσα προς τα έξω αρχίζουμε να το ανοίγουμε. Αν δούμε ότι κολλάει ρίχνουμε λίγο αλεύρι από κάτω ή ενδιάμεσα και συνεχίζουμε.
4

Όταν γίνει λεπτό το φύλλο μας είναι έτοιμο. Δεν πειράζει αν είναι μεγαλύτερο από το ταψί, ίσα-ίσα το θέλουμε έτσι.
5

Έχουμε λαδώσει ήδη το ταψί μας και είμαστε έτοιμοι να βάλουμε το πρώτο μας φύλλο !
6

Με τον πλαστή τυλίγουμε το φύλλο μας και το ξετυλίγουμε μέσα στο ταψί, δεν χρειάζεται να το απλώσουμε τεντωμένο 👍
7

Τώρα ρίχνουμε τα χόρτα που ετοιμάσαμε και συνεχίζουμε με το επόμενο φύλλο. Ανοίγουμε φύλλο, απλώνουμε στο ταψί, βάζουμε χόρτα και λίγο λαδάκι κάπου-κάπου και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία. Εγώ έβγαλα 8 φύλλα σύνολο. Όταν γεμίσει το ταψί βάζουμε 2 φύλλα από πάνω και με τα φύλλα που περισσεύουν γύρω γύρω στο ταψί κλείνουμε την πίτα μας.
8

Βάζουμε λίγο λάδι από πάνω με πινέλο και την ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.
9

Μόλις ροδίσει είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
10