Сыровяленое мясо

Name: Сыровяленое мясо
Cuisine: України
Ingredients: 1,3 кг свиная вырезка (можно другое по Вашему желанию); 7-8 г кухонной соли; 23-25 г нитритной соли; 2 г сахара; 1 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. специй для шашлыка; 1/3 ч. л. черного молотого перца; 1/3 ч. л. орегано; 1/3 ч. л. базилика; 1/4 ч. л. сладкой паприки; 1/5 ч. л. кардамона; на кончике ножа мускатный орех; 1/3 ч. л. душистого перца

Светлана Власюк🌳 @Svetlana_Vlasyuk

#кукпад3 Дорогой Cookpad, Руководство и вся команда сайта, дорогие авторы ! От всей души поздравляю Вас с Днем Рождения Cookpad ! Пусть Ваша жизнь складывается только из радостных событий и счастливых моментов! Пускай удача сопутствует Вам во всех делах и начинаниях, творческого вдохновения, достойных побед, исполнения заветных желаний, позитивных мыслей и благополучия. Желаю здоровья, везения, бодрости и много поводов для того, чтобы почувствовать себя счастливым человеком!
Предлагаю рецепт потрясающе вкусного, простого в приготовлении сыровяленого мяса. ТАКОГО в магазине Вы точно не купите (даже если и внешне оно будет похоже на это).

Сыровяленое мясо

Светлана Власюк🌳 @Svetlana_Vlasyuk

Збережено

Інгредієнти

1,3 кгсвиная вырезка (можно другое по Вашему желанию)
7-8 гкухонной соли
23-25 гнитритной соли
2 гсахара
1 ч. л.молотого кориандра
1 ч. л.специй для шашлыка
1/3 ч. л.черного молотого перца
1/3 ч. л.орегано
1/3 ч. л.базилика
1/4 ч. л.сладкой паприки
1/5 ч. л.кардамона
на кончике ножа мускатный орех
1/3 ч. л.душистого перца

Збережено

Кроки

1

Вырезку разрезать пополам. Смешать соль, сахар и специи и натереть тщательно и равномерно мясо со всех сторон. Положить в посуду с крышкой в холодильник на 5 дней, каждый день (1 раз в день) переворачивая и делая легкий массаж. (Специи можно брать на Ваш вкус (в рецепте я сама подбирала под свой).
2

Через 5 дней мясо в течение 5 часов (предварительно обмотать марлей) подсушить при температуре + 24-25 С, я это делаю под кондиционеров включая обогрев + 25 С (можно и возле батареи направив вентилятор на мясо, или без него, но чуть дольше). Через 5 ч. повесить сушить при температуре + 12 +16 С (на подоконнике можно там постоянно движение прохладного и теплого воздуха) на 10-14 дней. Потрясающе вкусное сыровяленое мясо готово ! Приятного аппетита !
3

Короткое видео рецепта по ссылке-https://www.youtube.com/watch?v=Qk0q-1pd7uA&t=152s Больше рецептов на моем канале по ссылке-https://www.youtube.com/channel/UC-OKn-Yj_yRuyeYozYUiPeA/featured

Збережено

Cooksnaps

Збережено

Светлана Власюк🌳 @Svetlana_Vlasyuk

28 Січня 2021, 12:31

Меня зовут Светлана . Люблю готовить , но без фанатизма . "Благодаря" мужу пришлось научиться готовить ВКУСНО, так как он любит покушать по принципу - "Лучше меньше , но вкусно ! " Мои видео - рецепты можно посмотреть на моем канале в Ютюбе по ссылке https://www.youtube.com/channel/UC-OKn-Yj_yRuyeYozYUiPeA?view_as=subscriber

Коментарі (5)

MARINА STADNIK @marina_stadnik

06 Лютого 2021, 17:37

Бомба!!!!

Ключові слова

мясо

Схожі рецепти

Більше рецептів