古早味筍乾爌肉飯的食譜成品照片

古早味筍乾爌肉飯

貓兒食堂 @mour

https://facebook.com/thecatstable/

濃郁豐潤、油水十足、噴香下飯的古早味筍乾爌肉飯總是讓人食指大動，唇齒留香，填入餐盒作爲主菜，就是充滿懷舊氣息、令人回味再三的古早味便當。

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：
完成後可試一下肉塊的柔軟度，再依喜好調整燉煮時間。

濃郁豐潤、油水十足、噴香下飯的古早味筍乾爌肉飯總是讓人食指大動，唇齒留香，填入餐盒作爲主菜，就是充滿懷舊氣息、令人回味再三的古早味便當。

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：
完成後可試一下肉塊的柔軟度，再依喜好調整燉煮時間。

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濃郁豐潤、油水十足、噴香下飯的古早味筍乾爌肉飯總是讓人食指大動，唇齒留香，填入餐盒作爲主菜，就是充滿懷舊氣息、令人回味再三的古早味便當。

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

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完成後可試一下肉塊的柔軟度，再依喜好調整燉煮時間。

濃郁豐潤、油水十足、噴香下飯的古早味筍乾爌肉飯總是讓人食指大動，唇齒留香，填入餐盒作爲主菜，就是充滿懷舊氣息、令人回味再三的古早味便當。

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
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完成後可試一下肉塊的柔軟度，再依喜好調整燉煮時間。

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預備食材

主要材料
五花肉（切塊）2斤
筍乾400g
八角4粒
蒜仁8瓣
紅蔥頭（切片）4瓣
青蔥（切段）2支
老薑（切片）8片
辣椒2根
水煮蛋6顆
油豆腐6塊
調味料
冰糖50g
醬油300ml
紹興酒150ml
胡椒粉少許
清水600ml

料理步驟

1

食材大集合。
事前準備工作：五花肉切塊；筍乾切段泡水2小時；蒜頭撥去外皮；紅蔥頭切片；青蔥切段；老薑切片。
2

滾水汆燙筍乾約10分鐘，瀝乾水份備用。
3

3-1、熱鍋投入肉塊煎至變色。
3-2將肉塊撥至鍋邊，投入冰糖小火煮至融解並呈焦糖化，再與肉塊一起炒勻，使肉塊皆裹上糖色。
3-3、投入薑片、蒜仁、紅蔥頭、蔥段、八角一起翻炒至散出香氣。
4

4-1、投入醬油、胡椒粉、紹興酒、清水、辣椒煮至沸騰。
4 -2、加入筍乾一起煮至沸騰。
4-3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約90分鐘。
5

投入水煮蛋和油豆腐，蓋上鍋蓋蓋續煮30分鐘，熄火悶15分鐘。

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試做成品照

貓兒食堂 @mour

發布於 2021年11月25日 03:01

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7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生。將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位一起學習與成長。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

留言 (4)

田文譯 @cook_19536801

2022年03月14日 10:22

色澤好棒，馬上來試做😋

這篇食譜是

排名第 2nd 的爌肉食譜

關鍵字

古早味筍乾爌肉飯

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