Pon el el vaso de tu batidora o procesador los plátanos pelados y troceados. Añade los huevos, la harina integral, los copos de avena, la levadura, la sal, canela (opcional) y la bebida de soja o leche que prefieras.

Bate todo muy bien hasta que veas que no hay trocitos de plátano ni grumos y que queda una masa bien homogénea.

Calienta a fuego medio una sartén antiadherente. Es importante que esté en buen estado, ya que no vas a utilizar ningún tipo de grasa para hacer las tortitas.

Para cada tortita, vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y deja que se haga durante 1-2 minutos o hasta que veas que aparecen burbujas en la superficie. Da la vuelta la tortita y cocina 1 minuto más. Ve depositando las tortitas en un plato y cubre para que se mantengan calientes mientras haces el resto.

Sirve las tortitas acompañadas de fruta fresca, miel, yogur... lo que más te guste.