葡式蛋塔的食譜成品照片

葡式蛋塔

1081911幸恩 @cook_36152758

1989年，英國人安德魯·史斗，將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名的小吃。 1989年安德鲁在路环撻沙街一号开设安德鲁饼店，是葡撻的鼻祖。其後其分店开至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓及韓國，且仿製者不少。

1989年，英國人安德魯·史斗，將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名的小吃。 1989年安德鲁在路环撻沙街一号开设安德鲁饼店，是葡撻的鼻祖。其後其分店开至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓及韓國，且仿製者不少。

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1989年，英國人安德魯·史斗，將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名的小吃。 1989年安德鲁在路环撻沙街一号开设安德鲁饼店，是葡撻的鼻祖。其後其分店开至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓及韓國，且仿製者不少。

1989年，英國人安德魯·史斗，將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名的小吃。 1989年安德鲁在路环撻沙街一号开设安德鲁饼店，是葡撻的鼻祖。其後其分店开至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓及韓國，且仿製者不少。

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預備食材

1小時

10-12人份

冷凍酥皮5片
雞蛋兩顆
牛奶120ml
鮮奶油100ml
細砂糖30-40g

料理步驟

1小時

1

將冷凍酥皮刷上少許水，兩張酥皮相接處稍微壓一下，一張接一張捲起，將五張酥皮捲成一捲
2

捲起來大概是這樣，將酥皮再放回冷凍庫冰個10～20分鐘，比較好切
3

將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油打均勻
4

打均勻的蛋奶液過篩一兩次，讓質地更均勻即可
5

取出捲好的冷凍酥皮，切成10份
6

將切開的酥皮桿開，放入蛋塔模型中，用手指輕壓讓酥皮貼合模型，最好能中心底層薄、邊緣較厚
7

塔皮底層用叉子戳出小洞，讓烘烤時底部不易膨脹，倒入蛋奶液
8

送入已預熱的烤箱，以180度烘烤15～20分鐘，烤至酥皮金黃、內餡凝固上色即可

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1081911幸恩 @cook_36152758

發布於 2022年04月26日 09:42

留言 (4)

傻瓜傻瓜の水滬君 @wttiger

2024年05月25日 14:53

好帥的塔皮發現🤩🤩

這篇食譜是

排名第 4th 的冷凍酥皮食譜

關鍵字

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