Bakso Kenyal Ekonomis

Setelah browsing resep bakso di sana sini
Dan nyobain beberapa resep, akhir dapet resep bakso yang sesuai.
Yang irit daging, tekstur tetap kenyal, tanpa vetsin, stpp, penyenyal, pengawet, dll
Karena anak2 saya suka sekali sama bakso jd saya minim menggunakan bahan2 tambahan lain.
Tapi boleh di coba resep ini sudah di coba oleh sodara2 , katanya mirip yang di jual abang2.

Lebih banyak

Bakso Kenyal Ekonomis

Amnah Brd @amnah_brd

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

-+50 biji

500 grAyam Fillet (Haluskan)
125 grDaging Sapi Bagus rendah lemak (Haluskan)
100 grTepung Tapioka (-+4,5 Sdm Munjung)
25 grTerigu (-+1 Sdm Munjung)
15 grBawang Putih (-+3 siung) Haluskan
1 SdmBawang Goreng Haluskan (optional)
1-2 sdtGaram (saya 2sdt)
1 sdtLada
1/2Sct Kaldu Sapi (Sesuaikan Selera)
1Sct Kaldu Jamur (Optional)
1 ButirPutih Telurnya Saja
1/2 sdtBaking powder
1,5 sdtKecap Manis
125 grEs Batu hancurkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan Daging Sapi, Ayam, Telur & semua bumbu.
Cooper / Food Processor hingga Halus.
(Bisa jg lgsg digilingkan kepasar)
2

Masukkan Tepung & Es
Lalu Cooper / Food prossecor hingga Halus.
Note: Sesuaikan kapasaitas
Cooper / Food processor nya,
Jika kapasitas kecil maka bagi2 adonan untuk 2/3x penggilingan agar tdk keberatan.
3

Rebus Air hingga mendidih.
Lalu matikan Api,
Kemudian cetak / bentuk bakso bulat2, masukkan ke air panas yg sudah ada.
Setelah selesai, rebus kembali hingga air mendidih, bakso matang & mengapung.
4

Angkat bakso yg matang terapung.
(Lalu boleh jg di Masukkan ke dlm air Es)
Kemudian Tiriskan bakso.
Lalu masukkan kewadah2.
Note : Cek bagian bawah panci pastikan tindak ada bakso yg lengket menempel di bagian bawah panci
5

Bakso siap di hidangkan.
Atau
Setelah bakso sudah dingin.
Boleh di simpan dlm kulkas/ freezer.
Note: Bakso yg masih panas biasanya masih sangat empuk.
Setelah bakso dingin tekstur bakso akan sedikit lebih padat & kenyalnya pas.
6

Note:
*Gunakan garam yang cukup Asin.
Seperti Garam Krosok/ Kasar / Garam dapur yang Asin.
*Pastikan adonan cukup kuat Asinnya, krn dalam proses perebusan asin pd bakso akan berkurang.
*Sesuaikan penggunaan Garam, Kaldu Sapi & Kaldu jamur sesuai selera.
7

Note:
*Untuk bakso yg halus pastikan adonan benar2 halus & tdk ada urat.
Jika adonan kurang halus bentuk bakso akan kurang halus.
*Saat mencetak bakso pastikan adonan cukup dingin.
Jika adonan kurang dingin bisa di letakkan di frezer sebentar hingga cukup dingin.
Agar adonan bakso tdk lembek, dan sehingga bakso tdk menjadi terlalu empuk.
8

Note: penambahan sedikit Terigu bertujuan mengimbangi tepung tapioka dalam mengikat adonan, sehingga adonan bisa lebih kenyal & tdk terlalu empuk.
Krn saya tidak mengunakan pengenyal.