Nastar (resep Fatmah Bahalwan)

Name: Nastar (resep Fatmah Bahalwan)
Yield: 2 toples 500gram
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram margarin (blue band); 250 gram butter (saya suka pakai anchor karena lebih terjangkau, kadang jika ingin lebih wangi campur dengan wysman); 100 gram gula halus (bisa gula halus kemasan atau blender gula pasir); 4 butir kuning telur; 700 gram terigu protein rendah (kunci biru); 4 sdm susu bubuk full cream (dancow); 100 gram keju parut cheddar/edam/parmesan (jika ingin membuat nastar keju); 2 kuning telur (pakai telur omega jika ingin warna kuning yang cantik); 1 sdm kental manis (agar warnanya lebih keluar); 1 sdm minyak goreng (agar mengkilat); 1/2 sdt air (agar olesan lebih menempel); 1 bungkus selai nastar kemasan (untuk mempersingkat waktu lebih sering pakai isian nanas yang sudah jadi merk Donny Nastar / Royal)

Tri Yuliana @uli_tryu

Dulu waktu kecil tiap lebaran pasti wajib bantuin mamak dan tante buat kue kering lebaran, ya sekedar oles-oles kuning telur, tabur-tabur toping atau menata kue di toples. Baru memulai coba membuat kue kering sendiri kira-kira tahun 2017, karena nastar yang disuka harganya terus meroket. Hehee.
Untuk saat ini resep dari bu Fatmah Bahalwan jadi resep yang paling cocok untuk saya.

Lebih banyak

Nastar (resep Fatmah Bahalwan)

Tri Yuliana @uli_tryu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

bisa seharian kalau dikerjakan sendiri

2 toples 500gram

Bahan Kulit :
250 grammargarin (blue band)
250 grambutter (saya suka pakai anchor karena lebih terjangkau, kadang jika ingin lebih wangi campur dengan wysman)
100 gramgula halus (bisa gula halus kemasan atau blender gula pasir)
4 butirkuning telur
700 gramterigu protein rendah (kunci biru)
4 sdmsusu bubuk full cream (dancow)
Bahan Tambahan :
100 gramkeju parut cheddar/edam/parmesan (jika ingin membuat nastar keju)
Bahan Olesan :
2kuning telur (pakai telur omega jika ingin warna kuning yang cantik)
1 sdmkental manis (agar warnanya lebih keluar)
1 sdmminyak goreng (agar mengkilat)
1/2 sdtair (agar olesan lebih menempel)
Isian selai nanas :
1 bungkusselai nastar kemasan (untuk mempersingkat waktu lebih sering pakai isian nanas yang sudah jadi merk Donny Nastar / Royal)

Tersimpan

Cara Membuat

bisa seharian kalau dikerjakan sendiri

1

Kocok margarin, butter dan gula halus sampai tercampur rata (agar lebih praktis pakai mixer kecepatan tinggi maksimal 2 menit)
2

Masukkan kuning telur, aduk rata (jika pakai mixer, turunkan dulu ke kecepatan terendah,mixer sampai tercampur saja)
3

Masukkan terigu dan susu yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata
4

Agar adonan lebih set dan mudah dibentuk dan tidak beleber saat dipanggang, bisa dimasukkan dulu ke chiller/ kulkas bagian bawah kira-kira 15-20 menit
5

Jika sudah set, bentuk adonan sesuai selera dan isi dengan selai nanas.
Perbandingan bahan kulit dan isian biasanya 1 : 0,5 (kalau saya, berat kulit 8 gram, isian 4 atau 5 gram)
6

Panggang dengan suhu maksimal 140°C (tergantung oven, saya pakai oven kirin 190) selama kira-kira 30 menit, api atas bawah.
7

Keluarkan nastar, tunggu agak dingin, kemudian oles dengan bahan olesan. Jika warnanya ingin lebih cantik bisa dioles 2x.

Tips Nastar Glowing dan tidak retak
8

Panggang kembali dengan kira-kira 5 menit /sampai lapisan olesan matang.
9

Keluarkan dari oven, tunggu dingin, masukkan ke toples, tutup rapat.

Tips

Tips Nastar Glowing dan tidak retak

Agar nastar tidak retak, suhu oven harus sangat diperhatikan. Setiap oven itu berbeda-beda, jadi ya harus trial eror untuk menemukan suhu yang pas untuk memanggang. Kue kering termasuk nastar, biasanya suhu maksimal di 150°C. Saya pakai oven listrik kirin 190lw. Biasanya saya setting di suhu 140°C api atas bawah selama 30 menit.

Tersimpan