法國麵包 玉梅 @cook_32038355 法國麵包 玉梅 @cook_32038355 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 收藏食譜以便日後查看 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 預備食材 百分比100麵粉 法國麵粉500 鹽10 鹽百分比2 低糖酵母1˙5 百分比酵母0.3 冰水百分比73或75 冰水365-375 總重877-887 在 Cookpad App 開啟 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 料理步驟 1 粉+冰水（部份）低速5分 2 攪拌到達約2-3分後（冰水全加完)開始加酵母再慢慢把剩下的時間打完 3 攪拌至光滑有筋性。下鹽巴（此為後鹽法） 4 低速3分打至鹽巴融入麵團轉中速3分打到筋性 5 最後拌至有延展性的擴展光滑即可因為要發酵到隔夜，打太剛好隔夜會有問題 6 基本法酵60分溫度25思度70 7 翻麵冷藏4到6度隔夜14到18小時 8 分割退冰到18度切250克 9 中間發酵29分 10 中間畫一刀220/220烤25分 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 試做成品照 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 食譜 ID: 16855652 已複製 玉梅 @cook_32038355 發布於 2023年03月18日 08:30 已追蹤 回追 追蹤 留言 (2) 玉梅 @cook_32038355 2023年06月05日 14:41 讚。謝謝分享 在此讚美或留言給廚友... 0/0 關鍵字 法國麵包 相似食譜 更多推薦食譜 櫛瓜義麵 涼拌小黃瓜 蔬菜咖哩雞 咖哩飯 避風塘炒雞 味噌櫛瓜炒雞腿 ｜甜點｜老奶奶檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake 嫩豆腐蒸蛋 日式炸豬排 香菇蛤蜊雞湯 草莓奶油裸戚風蛋糕 蘑菇麻油炊飯 草莓奶酪 草莓奶油裸戚風蛋糕 蒸地瓜｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16855652
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