74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)

Bismillah..
"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.
Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.
Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.
Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊
#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)
Bismillah..
"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.
Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.
Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.
Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊
#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Potong-potong ayam jadi beberapa bagian. Cuci bersih. Sisihkan.
- 3
Rebus cabai merah kering hingga mengembang dan lunak. Bisa juga direndam dengan air panas. Tiriskan. Kemudian blender bersama bawang merah, bawang putih, asam jawa, dan terasi hingga halus.
- Kalau jaman dulu bumbu digiling secara terpisah dengan cabai merah kering.
- Untuk penggunaan bawang merah dan bawang putih bisa diperbanyak. Semakin banyak semakin enak dan harum. - 4
Masukkan bumbu ke dalam wajan, lalu masak sambil diaduk hingga airnya menyusut.
- 5
Tuang minyak goreng, masak hingga tanak sambil diaduk.
- 6
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang dan berubah warna menjadi merah tua serta mengeluarkan minyak. Tes rasa.
- 7
Tuang air panas. Masak hingga mendidih.
- 8
Masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut dan mengeluarkan minyak. Tutup wajan supaya meminimalisir cipratan bumbu. Aduk sesekali.
- 9
Masak hingga ayam benar-benar matang. Matikan kompor, lalu biarkan bumbu meresap.
- 10
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya






















Komentar (13)