CookpadCookpad
Tamu
Daftar atau Masuk
Simpan dan tulis resep, kirim Cooksnap, dan lainnya
  • Cari
  • Premium
    • Jajaran Resep Unggulan
    • Menu Mingguan Premium
    • Paling Banyak Dilihat
  • Premium
  • Posting Bareng
  • FAQ
  • Kirim Saran
  • Negara
  • Koleksi Resep
Koleksi Resep
Untuk mulai membuat koleksi resep, silakan daftar atau masuk.
74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus
CookpadCookpad
Foto resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)

74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.

Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.

Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.

Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊

#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.

Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.

Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.

Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊

#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak

74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.

Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.

Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.

Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊

#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.

Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.

Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.

Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊

#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus
Bagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Bahan-bahan

1 jam
16 porsi
  • 1,6 kgAyam
  • 50 gram/ 12 buah Cabai merah kering
  • 75 gram/ 15 butir Bawang merah
  • 50 gram/ 15 siung Bawang putih
  • 100 gramGula merah
  • 1,5 sendok makanGula pasir
  • 1 sendok makanGaram
  • 4 gram/ 1 bungkus Terasi
  • 1 sendok tehAsam jawa
  • 1 sendok tehPenyedap rasa
  • 300 mlMinyak goreng
  • 500 mlAir panas
  • TABURAN :
  • SecukupnyaBawang merah goreng
Cookpad Buka di Aplikasi
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

    Foto langkah ke 1 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 1 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  2. 2

    Potong-potong ayam jadi beberapa bagian. Cuci bersih. Sisihkan.

    Foto langkah ke 2 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  3. 3

    Rebus cabai merah kering hingga mengembang dan lunak. Bisa juga direndam dengan air panas. Tiriskan. Kemudian blender bersama bawang merah, bawang putih, asam jawa, dan terasi hingga halus.
    - Kalau jaman dulu bumbu digiling secara terpisah dengan cabai merah kering.
    - Untuk penggunaan bawang merah dan bawang putih bisa diperbanyak. Semakin banyak semakin enak dan harum.

    Foto langkah ke 3 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 3 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 3 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  4. 4

    Masukkan bumbu ke dalam wajan, lalu masak sambil diaduk hingga airnya menyusut.

    Foto langkah ke 4 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  5. 5

    Tuang minyak goreng, masak hingga tanak sambil diaduk.

    Foto langkah ke 5 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  6. 6

    Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang dan berubah warna menjadi merah tua serta mengeluarkan minyak. Tes rasa.

    Foto langkah ke 6 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 6 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 6 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  7. 7

    Tuang air panas. Masak hingga mendidih.

    Foto langkah ke 7 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 7 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 7 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  8. 8

    Masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut dan mengeluarkan minyak. Tutup wajan supaya meminimalisir cipratan bumbu. Aduk sesekali.

    Foto langkah ke 8 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 8 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  9. 9

    Masak hingga ayam benar-benar matang. Matikan kompor, lalu biarkan bumbu meresap.

    Foto langkah ke 9 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
    Foto langkah ke 9 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
  10. 10

    Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Foto langkah ke 10 dari resep 74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel).
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus

Cooksnap

Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Disalin!

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada 23 April 2023 15.48
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (13)

Laily Meilia
Laily Meilia @lailymeilia
29 April 2023 03.42
Beehh nyamannya.. Ini yg d ganang mun lagi kada di banjar 🙈
Tamu
Beri komentar
0/0

Kata kunci

Gula Gula Merah Ayam Cabe Merah Buah Bawang Putih Bawang Merah Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya

  1. Udang Bakar Madu
  2. Cumi Tumis Asem Manis
  3. Maki Sushi (Sushi Roll)
  4. Sambel Cumi
  5. Oseng Pindang
  1. Opor Ayam Lebaran (Ayam Kampung) Tips Empuk, Daging Tidak Hancur
  2. Semur Daging Sapi
  3. 3. MPASI : Teri Nasi Krispi
  4. Kuah Mie Ayam
  5. MpAsi 1+ (Orak Arik telor)
  1. Megono Khas Pekalongan
  2. Sambal Terasi
  3. Semur Daging Betawi
  4. Strawberry pudding ala fe
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16906891
Cookpad Buka di Aplikasi

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan bumi. Kami mendukung koki rumahan di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan pengalaman memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Komunitas Cookpad

🇺🇸 United States 🇬🇧 United Kingdom 🇪🇸 España 🇦🇷 Argentina 🇺🇾 Uruguay 🇲🇽 México 🇨🇱 Chile 🇻🇳 Việt Nam 🇹🇭 ไทย 🇮🇩 Indonesia 🇫🇷 France 🇸🇦 السعودية 🇹🇼 臺灣 🇮🇹 Italia 🇮🇷 ایران 🇮🇳 India 🇭🇺 Magyarország 🇳🇬 Nigeria 🇬🇷 Ελλάδα 🇲🇾 Malaysia 🇵🇹 Portugal 🇺🇦 Україна 🇯🇵 日本 Lihat Semua

Selengkapnya

Cookpad Premium Karir Kirim Saran Blog Ketentuan Pemakaian Panduan Komunitas Cookpad Kebijakan Privasi FAQ

Unduh aplikasi kami

Buka Aplikasi Cookpad di Google Play Buka Aplikasi Cookpad di App Store
Copyright © Cookpad Inc.
close