Punem lapte la fiert cu 4 linguri de zahăr și când fierbe adăugăm grișul în ploaie și amestecăm bine cu telul până se îngroașă îl luăm de pe foc și-l lăsăm să se răcească

În timp ce se răcește amestecăm gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr până obținem o pasta densă, albușurile le batem până obținem o spumă tare

Punem 4 linguri de zahăr într-o cratița și-l punem la topit (eu am topit într-o cratiță separat și după l-am adăugat în tava dar se poate topi direct în recipientul în care se coace) eu am adăugat peste zahărul ars 1 lingură de unt și am tapetat bine tava cu el untul îl face mai maleabil

După ce se răcește un pic grișul adăugăm untul în el și cu o paleta îl adăugăm peste gălbenușuri și încorporăm cu o lingura sau cu telul la final adăugăm albușurile bătute spumă și amestecăm cu o paletă până se încorporează bine și punem la copt până se rumenește!

Poftă bună!

Dacă nu aveți pofticioși în casa păstrațio în frigider la răcit până a două zi eu am scos-o imediat imediat ce s-a
răcit un pic!