Ζεσταίνω λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τη πιπεριά που έχω ψιλοκόψει.

Προσθέτω όλο το κουτί με το κονκασέ και τον πελτέ και ανακατεύω.

Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και νερό (μετράω το νερό με το κουτί του κονκασέ, ρίχνω μισό κουτί νερό).

Βράζω σε μεσαία φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δω ότι κοντεύει να πιει το νεράκι.

Ρίχνω μέσα τον τόνο αφού τον στραγγίξω από το νερό του, τις ελιές και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύω και μαγειρεύω για 5 λεπτά ακόμη.

Βράζω τις πέννες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 7 με 10 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίζω τα ζυμαρικά από το νερό τους, μοιράζω σε πιάτα πέννες και από πάνω τη σάλτσα μου και σερβίρω.