Gangan Asam Iwak Patin

Name: Gangan Asam Iwak Patin
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram IkanPatin (potong menjadi 4-5 bagian); 1 buah Jeruk nipis (untuk melumuri ikan); 2 batang Serai (memarkan); 1 ruas Lengkuas (memarkan); 1 sdm air asam jawa; 1 liter Air bersih; 4 lonjor Kacang panjang (potong-potong 4 cm); 1 buah Timun ukuran sedang (kupas kulitnya, belah dua, buang bijinya, lalu potong melintang tebal 1,5 cm) •; 1 buah Tomat merah (potong menjadi 4 bagian); 6 butir Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 3 butir Kemiri (sangrai); 2 cm Kunyit (bakar sebentar); 1/2 sdt Terasi bakar

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

Siang ini masak hidangan otentik Kalimantan Selatan, Gangan Asam Iwak Patin! 🐟
Paling suka kalau kuah kuning asam segarnya dipadukan sama isian kacang panjang, tomat, dan potongan timun yang renyah.
Daging patinnya lumer, kuahnya segar bener 🤤🤤

#GanganAsamPatin
#CINTE_ResepDaerahku
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Gangan Asam Iwak Patin

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

#GanganAsamPatin
#CINTE_ResepDaerahku
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 menit

5 porsi

500 gramIkanPatin (potong menjadi 4-5 bagian)
1 buahJeruk nipis (untuk melumuri ikan)
2 batangSerai (memarkan)
1 ruasLengkuas (memarkan)
1 sdmair asam jawa
1 literAir bersih
Sayuran :
4 lonjorKacang panjang (potong-potong 4 cm)
1 buahTimun ukuran sedang (kupas kulitnya, belah dua, buang bijinya, lalu potong melintang tebal 1,5 cm) •
1 buahTomat merah (potong menjadi 4 bagian)
Bumbu halus :
6 butirBawang merah
3 siungBawang putih
3 butirKemiri (sangrai)
2 cmKunyit (bakar sebentar)
1/2 sdtTerasi bakar

Tersimpan

Cara Membuat

20 menit

1

Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan agar tidak meletup saat digoreng. Panaskan sedikit minyak. Goreng ikan patin sebentar saja sampai bagian luarnya berkulit tipis.
2

Haluskan bumbu.
3

Di panci terpisah, didihkan 1 liter air.
4

Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan asam. Rebus hingga kuah harum dan bumbu matang. Masukkan ikan patin goreng setengah matang, kacang panjang, potongan timun, dan tomat secara bersamaan (karena ikan sudah setengah matang, durasi rebus bisa disamakan dengan sayur). Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak semua bahan selama 5–7 menit dengan api sedang hingga sayuran matang renyah dan bumbu kuah meresap sempurna