小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火をとめてチョコレートを加え溶かす。

卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら加え混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。少し泡立ったら粉糖を加え、かたいメレンゲを作る。

・にメレンゲを３回に分けて加え、さっくりとまぜる。

２３０度にあたためておいたオーブンで約１０分焼く。その後個内の熱を少し逃がしてから１５０度に下げてさらに８～１０分焼く。

型に入れたまま冷まし、冷めたら型から出す。