水３カップの中に薄くスライスしたビーツ、ビーツの茎、セロリと固形スープの素２個を入れ塩コショウで味を整えレモン汁を加え煮る。

冷ました１にヨーグルトを加え、ゆで卵やセロリ、きゅうりパセリなどを浮かべいただく。