粉ゼラチンは水でふやかし、生クリームは7分立てにして冷やしておきます。砂糖と抹茶は合わせてボールに入れ、卵黄を加えてよく混ぜます。

牛乳を火にかけて沸騰させ、半量を1のボールに加えて混ぜ、鍋に戻します。弱めの中火にかけてとろみがつくまで絶えず混ぜます。

火から降ろしてふやかしておいたゼラチンを加え、こし器でこしてから氷水にあてながら混ぜ、冷やします。

とろみがついたらひやしておいた生クリームを1/3加え、混ざったら残りも混ぜ合わせます。

ガラスのボール(型)にカステラを敷き詰めます(少し牛乳を含ませるときれいにできるよ)。その上にゆであずきを好きなだけ(いっぱいの方がおいしい!)重ねてからさっきの抹茶ムースを入れて冷蔵庫で冷やします。

仕上げに抹茶を茶こしで振るってもよし、生クリームを添えてもよし。たまにはこんなデザートもいいわぁ!!