鶏肉に塩こしょうをし、白ワインをふりかけておきます。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れて、鶏肉の皮がカリッとするまでよく焼きます。

たまねぎは薄くスライス、ピーマンは細切りにします。

ボウルにたまねぎ、ピーマン、お酢とオリーブオイル（もったいないので焼くときに使ったものでいいです。）を混ぜ合わせ、鶏肉も加えて塩、こしょうで味をととのえたら、冷蔵庫でしばらく味をなじませて出来上がり。