お鍋にお湯を沸かし、適当な大きさに切った（スペアリブの場合はそのまま）お肉を入れる。

ぐつぐつ茹でてお湯が少なくなってきたらザルにあけ、またお鍋にお湯（お水でもOK）とお肉を入れて茹でる。火加減は中火～強火で。
３～４回繰り返すと余分な油が抜けます。

お肉から余分な油が抜け、軟らかく茹ったら、1/4の大きさに切った玉ねぎを入れ、お砂糖・お醤油・豆板醤を入れて煮込む。
火加減は弱火～中火で。

煮汁が少なくなってきたらお水を足し、さらに煮込む。
２～３回繰り返すとお肉にも味が染みて玉ねぎもトロリとなります。

器に盛り付けて出来上がり。