豚の角煮
先輩の家でパーティをした時、教えてもらったレシピです。
一緒に入れた玉ねぎが飴色にとろりと煮え、隠し味の豆板醤がいい感じに効いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお湯を沸かし、適当な大きさに切った（スペアリブの場合はそのまま）お肉を入れる。
- 2
ぐつぐつ茹でてお湯が少なくなってきたらザルにあけ、またお鍋にお湯（お水でもOK）とお肉を入れて茹でる。火加減は中火～強火で。
３～４回繰り返すと余分な油が抜けます。 - 3
お肉から余分な油が抜け、軟らかく茹ったら、1/4の大きさに切った玉ねぎを入れ、お砂糖・お醤油・豆板醤を入れて煮込む。
火加減は弱火～中火で。 - 4
煮汁が少なくなってきたらお水を足し、さらに煮込む。
２～３回繰り返すとお肉にも味が染みて玉ねぎもトロリとなります。 - 5
器に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
今回はスペアリブを使用しました。（安かったので 笑）骨がすっと外れ、軟骨も軟らかくできました。
つくれぽ
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