ブロッコリーは一口大の子房に分け、茎の部分も軽く皮を剥いて同じ位の大きさ切る。
ゆでだこも一口大に切る。

１のブロッコリーを塩ゆでし、冷水にとって色良くし、水気をよく切る。

明太子の身をほぐしてボールに入れ、２のブロッコリー、１のゆでだこ、マヨネーズと和える。